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猪肋排挑选方法

猪肋排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。肋的肉层比较厚,并带有白色软骨的为最佳,下面把猪肋排的选购技巧分享给大家。

猪肋排挑选方法:

在选购鲜猪肋排时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的按下后的凹印可迅速恢复闻起来没有腥臭味的为佳。

对于猪肋排有些地方小做猪小排,猪肋排本身肉质就很细腻,猪肋排的口感也是很独特的。它是所有猪排中肉盾最嫩的部份,差不多可以算是最美味的一部分之一。

推荐菜谱:蒜香烤肋排

主料:肋排500g,葱2颗,姜5g,独蒜3颗

调料:生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,料酒1汤匙,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉少许

蒜香烤肋排的做法:

1.材料准备好。

2.肋排洗净,用清水侵泡2小时,中途换2-3次水。

3.侵泡出血水后捞出控干。

4.葱切段,姜切丝,蒜切沫。

5.用生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁。

6.将葱姜蒜、酱汁一起倒入排骨碗里。

7.翻拌均匀。

8.盖上保鲜膜,放冰箱腌制24小时。

9.腌制好之后拿出,放到烤网上。

10.放入烤箱中层,210度,烤22分钟左右,中途拿出刷一层酱汁。

成品图:

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