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家常菜谱 :平底锅烤猪肋排
平底锅烤猪肋排
难度:

主料:肋排1公斤

配料:苹果1颗,洋葱1颗,蒜头3办,盐1小匙,黑胡椒粉少许,米酒少许,HP牛排酱1大匙,市售BBQ酱2大匙,红酒1大匙,香油少许,巴西里适量

2023-10-11

平底锅烤猪肋排做法介绍

平底锅烤猪肋排是一道20分钟就能上桌享用的家常小菜,但是前一天把材料准备好先准备好,香辣酱汁包裹着骨肉分离的勒排,超适合当宴客菜。

平底锅烤猪肋排的做法:

1、肋排洗净沥干后切成家里平底锅可放入的宽度,用调味料均匀抹上,放入锅中。

2、苹果、洋葱切片,排入每片肋排的中间,蒜头切碎撒进锅中。蒸1小时又15分钟,喜欢更软的可以多蒸25分钟

3、蒸好后,放凉(热的时候拿容易骨肉分离喔)。只取肋排,汤汁和蒸料不用。放入保鲜盒冷藏ㄧ晚。

4、平底锅加入少许香油,肋排肉朝下,盖锅盖小火煎到金黄。此时先将酱汁调好。翻面,用汤匙均匀淋上酱汁,盖锅盖小火续煎3分钟后翻面,记得在用汤匙把酱汁淋到肋排上,盖锅盖,待酱汁收略干后即可装盘。

5、摆上自己喜欢的配菜,洒点巴西里。上菜。

成品图:

猪肋排挑选技巧:

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

对于猪肋排有些地方小做猪小排,猪肋排本身肉质就很细腻,猪肋排的口感也是很独特的。它是所有猪排中肉质最嫩的部份,差不多可以算是最美味的一部分之一,详细可以参考:猪肋排的挑选方法

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