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西餐美食 :葡式蛋挞
葡式蛋挞
难度:

主料:鸡蛋黄2个,牛奶50ml

配料:淡奶油60ml,起酥7个

2023-11-06

葡式蛋挞做法介绍

  葡式蛋挞口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻,是很多人钟爱的美味,今天教大家自制葡式蛋挞。

  在使用烤箱时注意不同型号的烤箱有温度差,中间可打开看看,调整合适的温度,建议新手用稍低温度,多烤一会,高温糊了的话就无法挽救了。

  葡式蛋挞的做法:

  1、准备好所需的材料,奶油,细白糖,牛奶和鸡蛋。

  2、牛奶取60ML倒入碗内。

  3、再加入50ML的淡奶油。

  4、白糖取20g。

  5、2个土鸡蛋,用蛋清分享器分出蛋黄。

  6、将白糖和2个蛋黄搅拌均匀。

  7、将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中,拌匀。

  8、将调制好的蛋挞液过网滤一下,这样蛋挞的口感更细滑哦。

  9、将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,不要太满,三分之二即可。

  10、烤箱200度预热10分钟后,放进蛋挞准备烘烤。

  11、先下火200度烤15分钟。

  12、再上下火200度同时烤15分钟。

  13、看,蛋挞液像一个圣斗士一样,要烤箱里快乐地跳着舞。

  14、烤好啦,卖相还不错哦。

  成品图:

 

  葡式蛋挞怎么做好吃技巧:

  1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满。

  2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。

  3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。

  4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

  5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。

  烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁。注意在烤箱中停3分钟左右再取出,口感更佳。

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