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家常菜谱 :丁香红菱鸭腿煲
丁香红菱鸭腿煲
难度:

主料:鸭腿4只、红菱肉适量,香葱、老姜

配料:八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、黄芪、料酒、酱油、老抽、白砂糖、食盐、味精、食油各适量

2023-09-26

丁香红菱鸭腿煲做法介绍

  丁香红菱鸭腿煲是一道寓意十足的一道菜肴,红红的颜色看起来非常的喜庆,红菱像元宝,鸭腿肉如红色的如意,外观漂亮。不管是平时做来食用,还是做来当做宴席菜食用都非常的不错。它吃起来也非常的美味,这里在处理鸭腿的时候,采用了以下几步使得最后做好的鸭腿吃起来一点腥味也没有:一,将鸭腿先焯水,这样初步去腥味。二,加入八角、丁香、料酒等各种材料和鸭腿一起煮,是鸭腿没有了腥味,并且入味。三,将鸭腿加上白砂糖、调料放入锅中小火慢炖,入味增鲜。经过以上三步做好的鸭腿,吃起来鲜而不腥,红菱肉也因吸收了汤汁的鲜美,吃起来糯口有味。

  丁香红菱鸭腿煲的做法教程:

  一、食材加工:

  1、普通的冰冻鸭腿解冻后洗净血水后,将鸭腿剁成大块,红菱肉用清水洗净。

  2、老姜切片拍松,香葱洗净。

  3、作料需清理,发现霉变及时更换。

  4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

  二、烹饪方法:

  1、锅内加入足量清水大火烧开后,加入鸭腿肉烫去血水,然后用清水过洗后沥干水分。

  2、锅淋油入葱白、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶等作料用小火煸香,然后加入鸭腿肉、料酒煸炒至变色后,加入料酒和红菱肉略翻炒。

  3、然后淋入老抽、白砂糖调味上色后,再加入足量清水略翻炒后盖上锅盖大火烧开后,用文火将鸭肉焖煮入味至七成熟。

  4、鸭腿肉质入味七成熟后淋入适量酱油、味精调味收汁后,即可将鸭腿肉装入煲中。

  5、鸭腿煲盖上盖子后,放入微波炉用中火档焖煮入味至红菱肉酥香,上桌时撒上适量葱花即可。

  成品图:

  丁香红菱鸭腿煲的美味小窍门:

  1、将鸭肉焖煮入味的时候要用小火。

  2、鸭肉事先焯一下水可以去腥去血水。

  丁香红菱鸭腿煲的做法介绍到这里就结束了,这是一道吃起来美味,看起来漂亮的菜肴,要是将这道菜肴作为家宴压轴菜时,菜肴可命名为:《元宝如意一品煲》,有着财源滚滚形意祥和的菜名哦,红菱像元宝,鸭腿肉如红色的如意,看起来真不错。

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