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　　丁香红菱鸭腿煲是一道寓意十足的一道菜肴，红红的颜色看起来非常的喜庆，红菱像元宝，鸭腿肉如红色的如意，外观漂亮。不管是平时做来食用，还是做来当做宴席菜食用都非常的不错。它吃起来也非常的美味，这里在处理鸭腿的时候，采用了以下几步使得最后做好的鸭腿吃起来一点腥味也没有：一，将鸭腿先焯水，这样初步去腥味。二，加入八角、丁香、料酒等各种材料和鸭腿一起煮，是鸭腿没有了腥味，并且入味。三，将鸭腿加上白砂糖、调料放入锅中小火慢炖，入味增鲜。经过以上三步做好的鸭腿，吃起来鲜而不腥，红菱肉也因吸收了汤汁的鲜美，吃起来糯口有味。

　　丁香红菱鸭腿煲的做法教程：

　　一、食材加工：

　　1、普通的冰冻鸭腿解冻后洗净血水后，将鸭腿剁成大块，红菱肉用清水洗净。

　　2、老姜切片拍松，香葱洗净。

　　3、作料需清理，发现霉变及时更换。

　　4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

　　二、烹饪方法：

　　1、锅内加入足量清水大火烧开后，加入鸭腿肉烫去血水，然后用清水过洗后沥干水分。

　　2、锅淋油入葱白、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶等作料用小火煸香，然后加入鸭腿肉、料酒煸炒至变色后，加入料酒和红菱肉略翻炒。

　　3、然后淋入老抽、白砂糖调味上色后，再加入足量清水略翻炒后盖上锅盖大火烧开后，用文火将鸭肉焖煮入味至七成熟。

　　4、鸭腿肉质入味七成熟后淋入适量酱油、味精调味收汁后，即可将鸭腿肉装入煲中。

　　5、鸭腿煲盖上盖子后，放入微波炉用中火档焖煮入味至红菱肉酥香，上桌时撒上适量葱花即可。

　　成品图：

　　丁香红菱鸭腿煲的美味小窍门：

　　1、将鸭肉焖煮入味的时候要用小火。

　　2、鸭肉事先焯一下水可以去腥去血水。

　　丁香红菱鸭腿煲的做法介绍到这里就结束了，这是一道吃起来美味，看起来漂亮的菜肴，要是将这道菜肴作为家宴压轴菜时，菜肴可命名为：《元宝如意一品煲》，有着财源滚滚形意祥和的菜名哦，红菱像元宝，鸭腿肉如红色的如意，看起来真不错。