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家常菜谱 :香辣豆豉牛肉酱
香辣豆豉牛肉酱
难度:

主料:牛肉150克,花生一小杯

配料:豆豉一小杯,郫县豆瓣酱2大匙,自制油辣子2匙,辣椒干适量,花椒20粒,八角一个,蒜瓣2两粒,姜蓉少许,盐少许,油半碗,米酒1匙,花椒粉适量

2023-09-28

香辣豆豉牛肉酱做法介绍

  香辣豆豉牛肉酱的家常做法讲解教大家怎么把牛肉、花生、豆豉和其它调料进行整合,做出一款既能当下饭菜,又是快手调味品的美味。做好的牛肉酱就着稀饭馒头,就能成一道营养又富有滋味的早餐。对食材进行调味,就能节省烹炒时间,还能为美食增香添彩。接下来就具体介绍怎么做闻着香吃着更香的香辣豆豉牛肉酱。

  香辣豆豉牛肉酱的做法图文教程:

  1 、备好材料,花生干锅中小火炒香,冷却后去衣,放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用。

  2 、牛肉切小粒,辣椒干切段,豆瓣酱剁碎,蒜和姜剁成蓉。

  3 、油倒入锅中,中小火,放入八角和花椒小火爆香。

  4 、闻到花椒的香味以后,放入牛肉,小火煸香干,至肉末金黄没有水份,加入姜、蒜蓉。

  5 、加入豆瓣酱,豆豉,倒入米酒,所以材料都是一边手倒入,一手翻炒,这样不至于肉酱不均匀。

  6 、小火炒至米酒蒸发,放入辣椒干,花生碎,翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子。

  7 、继续翻炒片刻即可出锅,装入洗干净无水的瓶子密封保存。

  成品图:

  香辣豆豉牛肉酱的做法小技巧:

  1、牛肉用全瘦的,炒出来之后比较有口感。

  2、花生米最好是用生花生米炒熟。不要用包装加工过的,有其它的味道,会影响牛肉酱的纯香之味。

  3、装牛肉酱的瓶子一定要是干净无油无水,否则容易变质。

  4、所用的配料,许多地方可以自由增减,例如豆瓣酱,辣椒干,花椒等,量的多少,能改变整个牛肉酱的风味,请大家根据自己喜欢的口味增减。

  牛肉酱的做法很多,这款香辣豆豉牛肉酱的家常做法可以称得上是丰富多滋味,有麻,有辣,有香还有甜,各味俱全,十分的耐人品味。用来做酱香排骨、酱焖南瓜豆角或酱焖杏鲍菇一定特别的好吃。

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