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家常菜谱 :香蒜排骨
香蒜排骨
难度:

主料:脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉各适量

配料:生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油各适量

2023-09-28

香蒜排骨做法介绍

  香蒜排骨的家常做法主要用料是带有脆骨的小排和大蒜,烹制方法是将排骨先油炸再用大蒜爆炒,做好的排骨表皮焦香,里面肉质细嫩,带着浓郁的大蒜香味儿。而且软滑嚼着香脆可口,有声有色。所以这道香蒜排骨是最受小朋友们喜欢的美味家常菜。接下来就是怎么做香蒜排骨色味俱佳的方法和技巧。

  香蒜排骨的做法图文教程:

  1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用;

  2、脆骨小排请店家斩块后,在清水浸泡一会儿,滤去血水洗净,加入调味汁、蒜末、姜末,搅拌均匀,腌制半天以上;

  3、坐锅,倒入多点油,油热后,入蒜末,小火炸至微黄,捞出备用;

  4、腌制入味的排骨,尽量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高温油炸时变苦发黑),沾上生粉,一块块分次放入炸过蒜末的油里,小火炸至外焦微黄,捞出;排骨全部炸好后,再次一起倒入热油里过次油,复炸一次,捞出,沥干油;

  5、锅里留一点底油,小火,入辣椒粉稍微翻动一下,倒入炸好的的蒜末,加点盐,略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻动,搅拌均匀,撒入葱花,即可关火起锅装盘。

  成品图:

  香蒜排骨的做法小技巧:

  1、裹了生粉的排骨,在节能锅里,一点不粘,且高温下,油烟很少。

  2、没有脆骨小排,可以直接用肋排也行。

  3、如果肠胃功能不好,可以多放些大蒜。有帮助胃肠杀菌的作用。

  反大蒜作为配菜来用的香蒜排骨做法简单快捷,让人一学就会。而且快要出锅的蒜香排骨,蒜香味扑鼻,特别香,远远地就能闻到蒜香和肉香混合的那种勾魂的滋味。令人闻着流口水,吃着口水流。

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