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家常菜谱 :红烧鱼块
红烧鱼块
难度:

主料:鱼块适量

配料:葱姜蒜,干花椒,小米椒,八角,桂皮,香叶,白胡椒粉,淀粉,料酒,味极鲜酱油,醋,糖,盐,鸡精各适量

2023-09-29

红烧鱼块做法介绍

  我们以前在做红烧鱼块的时候,大部分都是将鱼块裹上面粉或者淀粉入油锅炸至好后再烧制而成的,这样做出来的鱼块在烧制的过程中很容易散掉,并且炸制后的鱼块,油也是比较的多,吃起来没那么健康,今天这道红烧鱼块是将鱼块用小火煎制后在烧制而成的,这样做出来的鱼块做起来就不会散了,而且油也相对少一些。

  红烧鱼块的做法教程:

  1、鱼块清洗干净,盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片拌匀入味儿。

  2、葱、小米椒切段,姜蒜切片,备好其他调料。

  3、两调羹味极鲜酱油、一调羹醋,一调羹料酒,一调羹糖,适量水调成调味汁备用。

  4、热锅冷油,比平常炒菜的油量稍多一点就行。油热后一块块下入鱼块,中小火慢慢煎,一直煎到鱼块边缘酥脆,被煎的一面变成金黄。(这个过程大概需要5分钟左右的时间,而且火一定不能大了。)

  5、翻面,继续刚才的步骤,直到鱼块两面金黄酥脆,水分也煎得少了很多。

  6、鱼块盛出备用。锅中再入适量底油(如果开始倒入的油比较多,也可以不用再倒油),油热后入除调味汁外的所有调料,小火炒出香味儿。

  7、入调味汁烧开。

  8、下入煎好的鱼块,水开后加盖转小火炖10-15分钟。

  9、大火收汁,依个人口味调入盐和鸡精起锅。

  成品图:

  红烧鱼块的美味小窍门:

  1、即使不是很新鲜的鱼,这样做出来的味道也很好吃。

  2、鱼块一定要中小火慢慢煎,一直煎到边缘酥脆,鱼块水分变少,被煎的一面变成金黄再翻面继续煎。

  3、煎鱼的过程中如果担心糊锅,可以端着锅轻轻晃动。

  4、做调味汁的时候,酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。

  红烧鱼块的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,在光棍节的这天不妨来上这么一道美食犒劳自己吧,很是不错的呢。

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