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今天与大家分享美式灵魂炸鸡的制作方法、制作时间、火温把握、调料配制与控制，这道菜原料、做法简单，吃起来酥、软、香、脆、鲜……，这道菜为了健康减少了油炸，与传统炸鸡不同，采用先煎炸锁住水分，再用烤箱烤的方法，调料和份量根据人数自己控制，鸡腿也可换成全鸡，切块即可。牛奶浸泡鸡块,起外酥里嫩的作用，也可用酸奶代替。

美式灵魂炸鸡做法：

1、鸡全腿洗净，从中间骨节处分割成两段，在肉锤的肉厚处化开几刀方便入味，并用厨房纸吸干水分;

2、加入没过鸡肉的牛奶和辣酱油;

3、拌匀腌制3小时以上;

4、将面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉干牛至和干百里香放入大碗，混合均匀(喜欢吃辣多放辣椒面);

5、将腌好的鸡肉从牛奶中取出，直接放入粉料中，沾裹均匀，并压压实;

6、锅中入油，烧至6、7成热时，放入鸡块，煎炸至两面金黄上色(大约三四分钟的样子;油不必太多，半没过鸡块即可);同时预热烤箱;

7、捞出鸡块，放入烤盘;

8、送入预热180度的烤箱，烤20到30分钟，竹签扎入肉厚处，流出清汁，即可。

成品图：

美式灵魂炸鸡贴士：

1、原方做法就是油炸，大块儿的鸡肉要在温热的油中炸15到20分钟，一来费油，二来不健康，三来不好把握火候，改成先煎炸锁住水分，再用烤箱烤，不仅容易控制，而且还能烤出部分油脂，味道毫不逊色;

2、根据需要调整主料和调料的分量，即可做一人、两人份，也可以大量制作，很容易控制;

3、可用鸡腿，也可用全鸡，分割成大块儿即可;

4、如果只用油炸，可以将鸡块儿分割成小块儿，直接炸熟即可;

5、牛奶浸泡鸡块儿，是外酥里嫩的关键，用原味酸奶亦可，味道口感可能会更好，下次试试酸奶;

6、调料中的辣酱油、干牛至、干百里香，在超市都能买到，不然还有万能的网购。

总结，切鸡放牛奶辣椒油拌匀腌制3小时，完成后粉料沾裹均匀，热油6成放入鸡块煎至两面金黄即可，放入预热180度烤箱20到30分钟完成