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家常菜谱 :下饭的四季豆炒花甲肉
下饭的四季豆炒花甲肉
难度:

主料:四季豆、袋装花甲肉、橄榄菜、生姜、蒜瓣

配料:盐,糖,生抽,料酒,白胡椒粉

2023-10-04

下饭的四季豆炒花甲肉做法介绍

今天图文教大家做四季豆炒花甲,这道菜具有开胃提神,明目健脾的功效,花甲肉要想更入味,做前必须少量盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制入味,若你自己有心得也可以用你自己的方法腌制,花甲入锅,一定要大火快速翻炒,以免其掉肉。

四季豆炒花甲步骤图解:

1、四季豆去两端,撕去老筋,切成两厘米长的小段,洗净,沥干水份备用;

2、袋装花甲肉提前解冻,清洗几道,用少量盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制入味;

3、生姜、蒜瓣分别切碎末;备好橄榄菜2-3汤匙;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入四季豆,小火煸炒,期间加适量盐提前入味;炒至四季豆七八成熟,下入腌制入味的花甲肉,略翻炒,加2-3汤匙橄榄菜,淋一点老抽,大火快速翻炒入味,起锅前加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。

成品图:

四季豆炒花甲小贴士:

1、四季豆未炒熟有毒,一定要炒熟;且提前放少量盐入味;

2、橄榄菜已有咸味,所以其它食材的入味,请谨慎放盐;

3、袋装的冰冻花甲肉解冻后一定要清洗干净,去除杂质。

四季豆中毒症状

中毒症状主要为胄肠炎表现,如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次,多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木,胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短,一般在1~2天内,甚至数小时内就可恢夏健康。

解毒方法

(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

四季豆炒花甲的功效,四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,花甲具有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

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