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家常菜谱 :香菇瓜仔肉燥
香菇瓜仔肉燥
难度:

主料:猪绞肉400-500g、大茂黑瓜1罐

配料:蒜末和姜末适量、香菇4-5朵切丁、洋葱一颗切丁、酱油少许、白胡椒少许、辣椒末些许、米酒些许

2023-10-05

香菇瓜仔肉燥做法介绍

在家做香菇瓜仔肉燥比较随意,喜欢吃洋葱和香菇就加进来,味道更香,如果不喜欢可以不加,单纯炒瓜仔肉燥一样非常好吃。下面把我自己做的香菇瓜仔肉燥制作方法分享给大家参考一下。

香菇瓜仔肉燥的做法图解:

1、先将酱瓜的汤汁和瓜肉分开,瓜肉要切碎,越碎越好,跟绞肉才能更结合味道。

2、香菇和洋葱则都切丁。

3、锅内不放油,直接将猪绞肉平铺锅底,逼出油脂后再翻炒。

4、会出水是正常的,煮至肉汁快要收干时。

5、才放入蒜末和姜末去腥,这是参考阿基师的做法,晚点放这些辛香料能更有效达到去腥除味的效果。

6、翻炒到肉汁都收干,将熟成的绞肉取出备用。

7、用锅底的余油把香菇煸香后取出备用。

8、视锅内余油情况可再添加少许油或是不加,下洋葱丁炒软。

9、再下酱瓜一起拌炒至酱味飘出。

10、现在下绞肉和香菇一起炒,可开始调味,加少许酱油和白胡椒及罐头酱汁,慢慢加并试味道,这调味部分没有一定,请依个人喜好喜欢吃辣还可以加辣椒末一起下去炒会更香更好吃啊!

11、最后再下一瓶盖的米酒沿着锅边呛香,略煮一会儿,让酒精蒸发完即可。

成品图:

上桌可加些香菜增加香气,或是葱末也可以,非常美味的家常小菜香菇瓜仔肉燥很下饭哟,喜欢就来试做一下。

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