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家常菜谱 :三文鱼豌豆小炒
三文鱼豌豆小炒
难度:

主料:三文鱼100克,豌豆150克

配料:香菇4朵,料酒少许,酱油少许

2023-10-06

三文鱼豌豆小炒做法介绍
每次都是吃的猪肉炒的豌豆,每次都炒一样的为什么不换个花样炒呢。今天我拿三文鱼,香菇来与豌豆配炒了一下,十分的清新十分的有味。喜欢的朋友们也可以参考一下哦。

三文鱼豌豆小炒的做法:

1、备好所用材料,锅里加清水加细盐,将豌豆及香菇丁下锅焯至熟透。

2、热锅加油,将三文鱼丁下锅,小火至鱼肉色变淡并出味,将焯好的豌豆及香菇控水后加入,再加入料酒及酱油提味即可。

成品图:

三文鱼选购技巧:

1、颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

2、手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。

3、口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。

4、倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。

5、新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。

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