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家常菜谱 :椰香咖喱鸡
椰香咖喱鸡
难度:

主料:鸡腿3只,胡萝卜1个,土豆1个,青椒半个,红葱头1个

配料:大蒜3瓣,干香茅3小段,椰浆50ml,咖喱3块,鱼露10ml,料酒10ml,白胡椒粉1g,盐少许,油适量

2023-10-07

椰香咖喱鸡做法介绍
第一次吃咖喱我就喜欢上了它的味道,对我来说很美味。但是大多数人还是不习惯咖喱那种独特的味道。市场上的咖喱大致有三种,咖喱粉、咖喱块、油咖喱,我用的是白梦多的咖喱块,味道很不错的,是调味好的咖喱,所以不要放太多其它调味料了。如果用咖喱粉,调味料就要稍微多放一些。

椰香咖喱鸡的做法:

1.鸡腿洗净,切成小块放入大碗中,加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2.土豆和胡萝卜洗净去皮分别切滚刀块、青椒去籽切小块,红葱头切碎,大蒜切碎。

3.锅烧热倒入少许油,放入鸡肉煸炒成金黄色起锅,锅留底油,放入土豆煎一下,将土豆拨开,中间下葱末和蒜末炒香。

4.放入鸡腿肉、胡萝卜块、清水、椰浆、糖、鱼露、盐搅匀后煮开,转中小火焖煮5分钟,加入咖喱块煮至融化,最后放入青椒煮一下即可出锅。

成品图:

椰香咖喱鸡做好的小心得:

1、没有椰浆可以用椰奶或是牛奶代替,但味道会稍微差一点。

2、一定要等土豆和胡萝卜块煮软了以后再放咖喱块,转小火熬煮,否则很容易糊锅,期间并不停的搅拌融化。

3、先将鸡肉煎到8成熟,之后再炖煮可以缩短时间,这样鸡肉也不容易煮老。咖喱鸡我喜欢用鸡腿来做,鸡腿肉厚滑嫩也不易煮老。

4、这道菜我没有勾芡,我喜欢把土豆煮得软软的,让土豆淀粉融化在汤里,汤汁浑浊的状态虽没那么好看但更好吃。

咖喱的功效:

1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;

2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;

3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;

5.咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

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