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小花菇烧鹌鹑蛋是一道地道的家常菜，荤素搭配，营养搭配均衡，做法很简单。做出的口味香醇浓郁、鲜嫩多汁、味道很赞。在配上米饭更是一绝。聚餐网教你如何做出美味的小花菇烧鹌鹑蛋。

小花菇烧鹌鹑蛋的做法：

1、准备主要食材，鹌鹑蛋、花菇、胡萝卜。

2-4、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮熟捞出去皮，放入一勺老抽摇匀，放入锅中炸制呈虎皮状盛出备用。

5、香菇洗净切块，胡萝卜切片、切些葱姜蒜片备用。

6、取一碗，放入两勺生抽、两勺蚝油、一小勺白糖、适量清水条一碗芡汁。

7—8、锅中留少许底油，放入葱姜八角爆香后放入切好的花菇和胡萝卜翻炒。

9、稍稍翻炒后放入炸过的鹌鹑蛋。

10、加入调好的碗汁。

11-12、大火烧沸后改小火煨七八分钟,煨制入味后，用少许水淀粉勾芡。勾芡后快速翻炒，让汤汁完全裹在食材上即可关火。

成品图：

小技巧：

1、这道菜没有放盐，可以稍微多放点老抽。

2、香菇用盐制一会，蒸的时候减少出水。

快速剥鹌鹑蛋的窍门：

1、准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水。

2、放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖。

3、然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟。

4、鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉。

鹌鹑蛋的功效与作用：

1、治疗疾病

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

2、健脑

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3、预防过敏

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4、缓解失眠

常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。