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炎炎夏日，在欧洲这些远离赤道的国家都热浪来袭了，有什么样的料理让人在炙热的天气里稍有胃口的呢?酸甜辣的泰式料理，这时候正派上用场!而且制作简单快捷，且非常的开胃好吃!

泰式打抛猪的做法：

1、准备好所有食材，将酱汁材料在一小碗用拌匀备用，蒜头切碎，九层塔叶洗干净沥干，小蕃茄一切成四，干辣椒依个人喜好，我偏爱辣味重，所以多加了几根，一般这份量两根即可。

2、将猪绞肉煸干稍稍上色，最好选用有一点油花的猪绞肉，这样煸绞肉过程中也许可以不用放油!这个步骤很重要，一旦绞肉煸得够干多上色，之后加入酱汁时才会将酱汁完全吸入肉末里，更加入味!

3、在绞肉微微上色后，加入蒜末和辣椒末干煸一下，让蒜及辣椒香气煸出来。

4、加入少许(约一匙)米酒去腥并增加香气!

5、加入酱汁，不要一次全部加入，先加入2/3，剩下视情况加入，因为要让肉末将酱汁完全吸入，这样做出来的打抛猪才会香!

6、同时放入小蕃茄丁及九层塔叶，拌炒一下即可起锅!

7、虽然酱汁内已有柠檬汁了，但因为加热过程中会让酸性降低，所以我最后会在呈盘后，表面滴上一圈新鲜柠檬汁，增加酸度!

8、完成，与米饭真是绝配，夏天就该来上这么一碗!

成品图：

泰式打抛猪小提示：

这道小料理的最重要步骤是要将猪绞肉煸得好，因为煸得好，本身就除去了猪肉腥味，还更使酱汁更易吸附在猪肉上面，更入味!

猪肉的适宜人群：

禁忌人群：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群：一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

猪肉的功效与作用：

1、补充蛋白质和脂肪酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的选购：

1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。