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家常菜谱 :烧丝瓜
烧丝瓜
难度:

主料:丝瓜150克,蒜2瓣,葱1小段

配料:盐适量,食用油适量,生抽10克,花椒粉1克,糖4克,蚝油5克,水5克,淀粉5克

2023-10-11

烧丝瓜做法介绍

在家做这道烧丝瓜看似很简单,制作时对火候和速度要求很高的,特别是是丝瓜烧熟后要立即淋入调味汁,快速翻炒,丝瓜炒很了口感就不好了,而且色泽也差很远,下面把烧丝瓜的家常做法分享给大家。

烧丝瓜的做法:

1、原料:丝瓜、蒜、葱。

2、丝瓜切滚刀块,蒜拍扁切碎,葱切葱花。

3、将蒜碎、大部分的葱花装在碗里,加盐、生抽、蚝油、糖、花椒粉、水、淀粉,调成调味汁。

4、开火,锅内倒入油,油热,下入剩余的葱花,炒香。

5、加入丝瓜块,翻炒,待丝瓜将锅内的葱花香味及油分吸引。

6、加入没过丝瓜的水,焖一下。

7、丝瓜成熟时,淋入调味汁,快速翻炒,丝瓜均匀的裹上调味汁后,关火。

8、盛盘,撒入香菜碎,也可以不撒。

成品图:

烧丝瓜怎么做好吃技巧:

1、这道菜最重要的就是火候,火不能小。

2、丝瓜成熟时要立即淋入调味汁,快速翻炒,如果丝瓜过火,一是颜色不好看,二是丝瓜就塌下去了,成品不饱满了。

丝瓜切法注意事项:

丝瓜中有大量的维生素C存在,在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应,这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因,为了减少这种情况的出现,大家可以把丝瓜切好以后,放在清水中保存,在炒制以前再取出沥掉水分。

切丝瓜时一定要注意自己的需要,因为不同的食用方法,切丝瓜的方法也是不同的,如果想炒食,最好把丝瓜去掉外皮以后,从中间分开,再切成滚刀块的样子,如果想用丝瓜做汤喝,则需要把它去掉外皮后从中间劈开,然后再切成小薄片食用。

这道烧丝瓜软润的口感,加上调味汁的咸香、蒜香,一口下去,满口咸鲜。丝瓜中含防止皮肤老化,增白皮肤的维生素C等成分,具有润肤美容的作用。长期食用可以消除雀斑、皮肤洁白、细嫩、去皱;丝瓜汁素有“美人水”之称,是增白、去皱的天然美容品。

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