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家常菜谱 :丝瓜蘑菇炒鸡蛋
丝瓜蘑菇炒鸡蛋
难度:

主料:鸡蛋,丝瓜

配料:蘑菇,黑木耳,小葱末,油盐

2023-10-13

丝瓜蘑菇炒鸡蛋做法介绍

丝瓜有些偏寒,所以搭配温性的鸡蛋正好, 而且还补气,是道不错的家常菜。 丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法也很简单, 家常快炒,不到十分钟,绿色的丝瓜、金色的鸡蛋、白色的蘑菇、黑色的木耳, 多色搭配, 荤素都有,真得是美味营养又下饭。

丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法:

1、准备好原材料,木耳清洗干净,丝瓜切滚刀(参考:丝瓜的切法图解);

2、鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐;

3、然后把鸡蛋搅打均匀;

4、烧热锅, 放入少许油, 倒入鸡蛋液进去;

5、煎熟后铲成小块后盛出;

6、再锅中倒入适量的油, 下入丝瓜翻炒;

7、翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒;

8、再放入黑木耳翻炒;

9、最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒几下后加入盐调味;

10、盛入碗中, 撒上小葱末。

成品图:

丝瓜蘑菇炒鸡蛋怎么做好吃:

1、鸡蛋先加入点盐调味后打散, 倒入加入油的锅中, 定型后立即用筷子划散, 就可以盛出;

2、锅中再倒入点油,先下入丝瓜翻炒,再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋,因为丝瓜和蘑菇中都含有水分,所以没有再加入水;不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水;

3、以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了, 最后加入盐等调味。

丝瓜的挑选方法:

1、从整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿的,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色的是老丝瓜。

2、看丝瓜根部的丝瓜花,新鲜的丝瓜,根部的花是水灵的,放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。

3、看丝瓜的瓜蔓处,瓜蔓新鲜的水分大,是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧,干扁,就是放了一段时间的丝瓜,已经不太新鲜了。

4、用手捏一下,很结实,是新鲜的;如果软塌塌,就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。

丝瓜的功效:

丝瓜即可炒着吃或做汤,而且即使烹饪以后,丝瓜的清香味也很足,同时还有利尿凉血、解毒通便的作用。丝瓜能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩的功效也是你不能错过丝瓜的理由。

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