聚餐网

　　罗勒橘香煎秋刀鱼的做法非常简单，适合想吃秋刀鱼又怕麻烦的人。秋刀鱼肉质丰厚，刺少，但是腥味比较重还略带苦味，配上罗勒后，罗勒浓郁的香味渗透到鱼里，使之更美味。

      罗勒橘香煎秋刀鱼的做法：

　　1、秋刀鱼去除内脏，清洗干净。罗勒剁碎，青金橘切对半取汁留用。

　　2、给秋刀鱼抹上盐和青金橘汁，腌制20分钟，再用厨房纸擦干水分待用。

　　3、锅内下少许食用油，烧热后放入秋刀，两面煎香，出锅前撒上罗勒。

　　成品图：

        罗勒橘香煎秋刀鱼制作小技巧：

　　1、秋刀鱼比较肥，油不用下多，一点点就够了。

　　2、秋刀鱼有用盐先腌过，所以最后要尝一下再决定需不需要下鱼露调味。

　　3、热锅冷油不容易粘锅，鱼先抹少许盐也不容易粘锅。

　　罗勒的作用：

　　全草具芳香味，叶，味辛、气温，在药理上有杀菌、健胃、强身、助消化等作用，有疏风行气、化湿消食、活血、解毒之效果。食用罗勒可帮助消化、减低胃胀的不适，同时能促进血液循环、安定神经。新鲜的叶做菜肴或调味，用于肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，会有独特的清香风味。干燥叶或粉做香味料使用，也可泡成香料茶饮用

　　秋天是秋刀鱼最肥美的季节，可将新鲜的秋刀鱼，连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。腐败变质的鱼会产生毒害物质，不宜食用。