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秋刀鱼除是煎炸好吃外，用姜汁卤也是超级美味的的，这款姜汁卤秋刀鱼喜欢姜为重一点的，可以留一些新鲜未煮的姜丝在鱼盛至碗里后撒在于上面一起吃。

姜汁卤秋刀鱼的做法：

1、先在秋刀鱼的肛门前划一道。

2、再从鱼头部分连骨切下去。

3、刀压着鱼身用里拔鱼头就可以连着内脏一起清出来再将鱼分三等份切段。

4、用清水把肚子里残余的内脏洗掉之后用餐巾纸擦干。

5、将姜片切丝紫苏切碎花。

6、将小锅里加入调味料沸后一片一片放入秋刀鱼及姜丝。再次煮沸后转至若中火盖上锅盖闷煮15~20分钟卤汁大约剩1/3左右。盛到碗里撒上紫苏即完成

成品图：