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在家用烤箱做烤鱼方法特别简单，只要前期工作准备好，零厨艺也能做出超好吃的味道来，窍门就是一去腥，二是入味，三是烤好或者煎好的鱼块不散烂，做好了这三点，这烤鱼就是成功的了。这次我选择的鱼是秋刀鱼，秋天的秋刀鱼，特肥美，尤其是用了烤的方式烹饪的秋刀鱼，更加的肥美，馋人。

如何才能做出一条不腥又入味并且鱼块不散烂的秋刀鱼呢?

窍门就是在腌制的时候一定要加入胡椒粉。一定要记住这一步哈，洗干净用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和其实腌料，腌制10分钟再进行烹饪。这种处理方法适合所有鱼类。秋刀鱼的内脏偏苦，在腌制之前一定要去掉。吃之前再按个人口味挤上几滴柠檬汁，这样，烹饪好的秋刀鱼腥味会大大减少。

【所需材料】：

秋刀鱼5条，孜然15克，胡椒粉小许，柠檬汁小许，盐适量。

【烘烤条件】：

烤箱须提前20分钟预热。烤箱中层，上下火200度，热风循环，18分钟。

烤箱做孜然秋刀鱼的方法：

1、把材料准备好。新鲜的秋刀鱼鱼直笔直，表皮完整。

2、秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈，搅的时候要轻柔一点，尽量不要弄破鱼肚。

3、然后用手轻轻把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净，然后切成长段。

4、用厨房纸吸干水分，放进大盆里，加入胡椒粉和小许盐(真的小许就好，因为秋刀鱼是海鱼，本身带有盐份)。

5、加入孜然，然后用手搅拌几下，使每条秋刀鱼都均匀地裹上腌料，腌制10分钟左右。

6、取出，这时，经过腌制后的秋刀鱼会有多水分，再次用厨房纸吸干水份，把秋刀鱼摆在烤架上。

7、烤箱提前20分钟左右预热。放进预热好的烤箱中层，上下火200度，有热风循环的可选择热风循环功能，18分钟。

8、烘烤的时间和温度只是参考，实际烘烤条件可按自家烤箱决定，烤至两面金黄即可。

烤好的秋刀鱼出炉后，趁热挤入柠檬汁，柠檬汁不但能减少鱼的腥味，还能提鲜。

香哦，皮酥，肉嫩，汁儿鲜，香酥细嫩，外焦里嫩，没有腥只有鲜，真的非常的美味。做法简单，并且不用担心没厨艺。

想做出一条不腥又入味并且鱼块不散烂的秋刀鱼呢，一定要记住这一步，洗干净用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和其实腌料，腌制10分钟再进行烹饪。

成品图：

烤箱做孜然秋刀鱼窍门：

1、鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮的时候，可用筷子伸入搅一圈，就很容易掏净内脏，这样处理的秋刀鱼外形完整，并且不会影响口感。

2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下，这样腌制的鱼才会更加入味。

3、秋刀鱼是海鱼，本身带有咸味，所以材料中的盐真的只需一点点。