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香菇镶芋头肉馅这道菜在肉馅里，有加入芋头和毛豆，每一口都可以感觉到芋香和毛豆的口感，用电锅来蒸更可以完全锁住食材的鲜味喔，是幸福的滋味。

香菇镶芋头肉馅的做法：

1、毛豆汆烫去膜，芋头、胡萝卜切小块，香菇剪去蒂头备用。

2、芋头、毛豆和胡萝卜绞碎，姜、蒜剁碎备用。

3、猪绞肉加入姜、蒜末，和1大匙米酒搅拌至有黏性。

4、续加入作法2之芋头、毛豆碎，和所有调味料拌匀。

5、香菇内面撒上薄薄ㄧ层地瓜粉，再镶入作法4之芋头毛豆肉馅，排放深盘中。

6、电锅外锅加水2米杯蒸熟。

7、将蒸出的汤汁倒在小汤锅里，用太白粉调水勾芡。

8、将芡汁淋在肉馅上即可。

成品图：