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一般说到剁椒说是很辣的哪种，今天给大家分享一款适合不喜欢吃辣的朋友享用不辣的开胃很辣，平时拿来增色增鲜调味用，给菜肴鲜美程度提升好是不错的选择，这个不辣的剁椒从制作到可以食用，前后用不了几天时间，食材也很简单，主要就是大红辣椒一斤，本身不太辣的那种，还有就是蒜，白醋，盐，白酒这些日常的调味料了。

自制不辣的开胃剁椒做法：

1、大红辣椒一斤，不用去蒂。

2、泡在清水里，加少许苏打粉浸泡3分钟，去除表面的农药，然后用清水反复冲洗。

3、红椒洗净以后控水晾干水分。

4、再把红椒去蒂，去籽，切去腐烂的地方，切成大块晾一天至表面略干。

5、把红椒切大块。

6、放入无油的干净盆里，放入花椒盐两勺拌匀，花椒盐是自己用花椒跟粗盐炒起来的。

7、把盐跟红椒块拌匀，最好抛几下，让红椒快速出水。

8、拌好以后包好保鲜膜放入冰箱一天，出水以后倒掉，这些红椒里杀出的水是必须倒掉的哦，不然影响味道。

9、把半头大蒜去皮拍裂，放入杀过水的红椒块内。

10、加入两勺花椒盐，一小勺白糖，两大勺白酒。

11、再注入白醋，没过红椒块的大半。

12、所有的材料拌匀，密封盒子，冰箱里腌制4，5天，红椒块全部变软就好了。

成品图：

红甜椒的选购技巧：

1、新鲜的甜椒颜色是发亮的，看起来非常有光泽，如果甜椒的颜色暗淡，没有光泽，有可能放的时间比较长，不是太新鲜。

2、看甜椒的根部是否是绿颜色的，如果甜椒的根部不是绿颜色的，有的甚至是黑色的，有可能甜椒放置的时间过长，不是太新鲜。

3、甜椒上面是否有皱折，如果甜椒上面有皱折，说明甜椒也有可能放置时间过长，甜椒的水分有可能丢失了，我们在买甜椒的时候，要避开上面有皱折的。

4、甜椒的上面是否有霉烂的现象，如果甜椒上面有霉烂的现象，我们最好不要买，因为霉烂的甜椒容易滋生细菌，在进食后对我们身体健康不利。

5、尽量要挑选个大的甜椒，因为个大的甜椒食用起来比较方便，并且在买的时候，要尽量挑选甜椒皮比较厚的，因为甜椒皮厚，其中含有的营养成分比较多。