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家常菜谱 :鲜肉水饺
鲜肉水饺
难度:

主料:中筋面粉250克、冷水125克、盐2克、猪肉馅、鲜虾仁、洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜、泡发的黑木耳适量

配料:盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水适量

2023-10-14

鲜肉水饺做法介绍

今日冬至,自古就有“冬至如大年”的说法。过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升!是一个节气循环的开始,是吉日,应该庆贺!冬至养生吃美味鲜肉水饺,今天就教给大家分享一款鲜肉水饺的做法!

面团材料:

中筋面粉250克、冷水125克、盐2克

馅料:

猪肉馅、鲜虾仁、洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜、泡发的黑木耳适量

调料:

盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水适量

鲜肉水饺的做法:

面粉加盐,倒入清水,和成柔软的面团,覆盖保鲜膜饧半小时。

花椒用热水浸泡20分钟以上,使用时把花椒捞出,只用泡过花椒的水。

鲜肉水饺制作过程:

1、干木耳提前用水泡发,洗净后切成末,洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。

2、鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分,剁成虾肉粒;把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中。

3、加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。

4、顺时针方向充分搅拌均匀,搅到上劲,馅料成团不撒,美味的饺子馅就做好了。

5、饧好的面团分出一小块来,揉搓成粗细均匀的条状。

6、分切成小剂子。

7、把小剂子揉圆。

8、给剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮。

9、取一个饺子皮放入适量馅。

10、包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。(参考:11种饺子的花样包法步骤图解)

11、锅中烧水,水烧开加少许盐后下入包好的饺子,煮沸后加少许冷水,再次煮沸,如此三至四次,美味的饺子就煮好了

12、出锅了,也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!

成品图:

冬至的饺子,还有比这更美味的吗?

鲜肉水饺制作技巧:

1、和面时面粉和水的比例通常是2:1,而且最好用冷水。

2、花椒水要分次加,防止饺子馅水太多。

3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子,这样煮好的饺子不会粘连。

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