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家常菜谱 :干烧苦瓜酿肉
干烧苦瓜酿肉
难度:

主料:苦瓜、瘦肉、五花肉

配料:盐、姜末、葱花、大红椒

2023-10-16

干烧苦瓜酿肉做法介绍

今天给大家分享一种苦瓜的花样做法,不仅造型有没,味道更是没得说,微苦,但是苦中透着鲜香美味,做法其实并不难。有些人对苦瓜是又爱又恨,爱其功效价值高,狠其微苦,不过今天的做法并不太苦,吃起来爽口,并且非常健康

干烧苦瓜酿肉的做法

1. 苦瓜两根,切去头尾再切成较厚的片,用勺子挖去苦瓜瓤。


2. 瘦肉和五花肉各适量,五花肉中间切一刀后拖到案板边上,剃下一边的猪皮,用刀在猪皮上扎一个眼,手指扣住眼,剃下另一边的猪皮,将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。


3. 将肉盛入碗中,加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均,然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水,将苦瓜置于盘子上,再将肉灌入再用勺背沾水摸平。


4. 大红椒粒适量;蒜片适量。


5. 锅烧热加入适量的油,放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火时,中间有火边上没火,要及时调动苦瓜的位子,避免中间的糊了,边上没煎到,多翻动几次,把苦瓜两面都煎香。


6. 两面煎香后将苦瓜拔向锅边,加适量的油,倒入蒜片,加适量的油,倒入蒜片,蒜片炒香后,加入适量的水拔均,倒入红椒粒,加适量老抽,拔均后盖上锅盖,大火焖煮5分钟后开盖大火收汁,快干汤时加入适量鸡精,将苦瓜翻面收干汤汁,关火起锅。


成品图


苦瓜的功效与作用

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛扉。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

4.苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。

 

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