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今天这款洋葱西红柿炒鸡蛋是正宗的新疆菜肴，制作时一定要先把洋葱和辣椒得翻炒出香味后在加西红柿，而且要把西红柿炒出汁来这个菜味道才会更香。

主料：西红柿2个、鸡蛋2个、青辣椒2个、洋葱一个

辅料：植物油30克、盐9克、白糖1克

新疆洋葱西红柿炒鸡蛋的做法：

1、把青辣椒洗净切块，洋葱切块，西红柿洗净切块。

2、把鸡蛋打散，热锅凉油下鸡蛋，煎到鸡蛋成形捞起。

3、热锅凉油加辣椒、洋葱炒出香味，加西红柿、加盐翻炒出水。

4、加鸡蛋、白糖翻炒均匀即可。

成品图：

新疆洋葱西红柿炒鸡蛋制作技巧：

1、洋葱和辣椒得翻炒出香味在加西红柿。

2、西红柿一定的翻炒出水分味道才好吃。

这个菜谱源于我发的《西辣蛋》菜谱的创意。发在自媒体上面，得到很多人的喜欢和回复。这个菜谱名字，确实吸引了不少人的眼球，说什么的都有，现摘抄几个经典回复：“这名字。够精辟。。。;在想着西辣蛋是什么东东，原来就是辣椒炒西红柿炒蛋;为什么要叫这个名字呢?;晕，就是西红柿炒鸡蛋么?应该叫木须柿子啊，辣椒是提味去蛋腥的;这名字确实有趣，把三种食材都包含在里面了;皮辣红的亲戚。“哈哈，看到了吧，这些经典回复，够开心的!

一颗西红柿、 三个鸡蛋 、三个辣子 、在放点皮芽子 、那个味道 、一个字、歹。这是一位订阅我的，在《西辣蛋》的回复，从字面上看就知道是新疆的，有新疆味“歹”，歹字是新疆人的口语，一般都是形容饭菜好吃，再加上皮牙子3个字，更能透出新疆人的特点。

为了证实这个“歹”字， 我马上实施起来，不到10分钟，一盘色香味美的“歹”字菜出来，诱惑人的皮牙子味道，红彤彤的西红柿味道，金黄色的鸡蛋味道，在加上青辣椒味道，不吃不行不行了，一碗米饭不够了，一碗面条也不够了，这么歹歹的懒人菜，真是不吃不甘心啊!