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家常菜谱 :西红柿炒鸡蛋文怡版
西红柿炒鸡蛋文怡版
难度:

主料:中型西红柿2个、鸡蛋2个

配料:料酒1茶匙(5ml)、清水1汤匙(15ml)、青葱2根、白糖2茶匙(10克)、番茄沙司2汤匙(30ml)、盐1茶匙(3克)

2023-10-17

西红柿炒鸡蛋文怡版做法介绍

西红柿炒鸡蛋是俺从小吃到大的一道家常菜,它承载着我儿时的全部味觉记忆。在家做这个菜买西红柿要挑选皮薄汤汁多的,炒鸡蛋时加一些料酒可以去除鸡蛋的腥味,如果想要颜色漂亮可以加一些番茄酱在里面。

西红柿炒鸡蛋的做法:

1、将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。盛出备用。

2、用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿皮,将西红柿切块。青葱洗净切碎。

可以参考:西红柿去皮的方法

3、锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煸炒2分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀,出锅前放入盐即可。

成品图:

西红柿炒鸡蛋制作技巧:

西红柿炒鸡蛋是最普通的家常菜,估计每个中国人都做过,当然,还有少许外国哥们儿,更是在***的留学生们买做不厌的菜。这道看似简单的菜,还是每个初入厨房的“战士们”最早的战果。貌似简单,其实也简单哈,但如果你能注意3点,就可以让你家的西红柿炒鸡蛋变得更加美味哦。

1、买西红柿时,挑选皮薄汤汁多的,而且西红柿要圆要红,尽量不要有棱角,更不要有尖角儿,那种西红柿皮厚汤汁少,怎么炒都不会太好吃。

2、在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味,加少许清水,是为了在炒制时,使鸡蛋水油分离,这样炒出来的鸡蛋,更嫩滑蓬松。

3、一定放一些番茄沙司,比单纯只炒西红柿,在口感和色泽上都会更胜一筹。

西红柿去皮的方法:

用勺子刮,也是一种方法。勺子的选择比较重要,勺子的边缘不能太薄,也不能太厚。比如,用铁皮勺子刮,西红柿很容易破;但如果用喝汤的白瓷勺子,勺子边缘太圆滑,很费力。我觉得,不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。

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