聚餐网

在家做这款姜烧猪肉的时候猪肉不需要提前腌制，切成薄片直接煎即可，可以先把猪里脊肉冷冻2小时在切片会更加容易，煎猪肉时候一定要水火慢慢煎至两面金黄才好吃。

姜烧猪肉的做法：

1、猪里脊肉洗净擦干表面水份，切成4毫米厚的片，姜切细末。

2、切好的猪里脊用厨房纸擦干，两面都抹上薄薄一层干淀粉。平底锅中倒入油，油温6成热时，将猪里脊一片一片的放入，中火煎至两面金黄。

3、姜末，生抽，水，糖调匀后倒在猪里脊上，中小火焖1分钟左右，收干汤汁即可。

成品图：

姜烧猪肉制作技巧：

1、猪里脊切之前，放入冷冻冻2小时左右，会比较好切薄片。

2、酱汁可以根据肉的多少和自己的口味进行调整。

3、姜末要尽量切细，颗粒太大会影响口感。

4、煎肉时不要因为着急就开大火，一定要煎到两面金黄才好吃哦!

猪里脊肉的选购技巧

优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

猪里脊肉的营养价值

1、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。