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汤汁浓郁、滋味十足的腊鸭炖莴苣制作前腊鸭块一定要提前焯水。一能去除鸭腥味，二可以去除腌制时多余的盐分，注意莴苣块要等鸭肉都好后加入，煮时间长了莴苣就不好吃了，这菜制作起来很简单，但当莴苣的清香与腊鸭的咸鲜融合在一起令汤汁浓郁鲜美，莴苣变得非常入味;而腊鸭肉紧实而有嚼劲，再配上一碗米饭，那吃到口里，真的是滋味十足。

进入12月，老妈就开始计划着今年要腌制什么腊味了，在湖北湖南，这是很多家庭每年必做的功课。尽管如今腊味可以很方便地买到，但很多人还是愿意自己动手，一则更放心，二则也更符合自己的口味。腊味是很多人的爱，因此也衍生了不少用腊味美食来。

腊味除了常见的搭配蔬菜炒着吃之外，还有多种意想不到的吃法，而且更美味、更健康。今天就给大家介绍一道具有浓郁荆楚风味的地方菜肴，湖北人喜欢用腊鸡或腊鸭炖莴苣，腊鸭具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾的功效。而莴笋色泽淡绿，吃起来清脆，味道也非常的香，具有强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等功效，儿童常食用莴笋有助于生长发育。

原料： 腊鸭1只、莴苣3根、姜片3片、胡椒粉1小勺、小葱1根、盐适量

腊鸭炖莴苣的做法：

1、准备好原材料;

2、切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮;

3、焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫;

4、将处理好的腊鸭块放入电压力锅中;

5、加入姜片和没过腊鸭的水;

6、加盖，按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了;

7、揭开盖，倒入滚刀块的莴苣;

8、按下大火收汁的功能键，再加入少许盐调味;

9、盛入碗中，表面上撒些小葱末。

成品图：

腊鸭炖莴苣制作技巧：

1、腊鸭块一定要提前焯水，不仅去除血沫，还可以去除部分盐味;

2、腊鸭炖煮好后再加入莴苣块，不要加入太早;

3、腊鸭中含有大量的盐分，所以先尝试一口再是否需要加入盐。