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清蒸鱼是一种相对简单、健康又爽口的烹饪方式,清蒸鲳鱼可以说是鲳鱼最为健康的吃法了，制作时先将将鱼的腮、牙齿、肚内黑膜要彻底清理掉并冲洗干净，这样蒸出来鲳鱼才不会有腥味。

蒸鱼好吃，前提要确保鱼的新鲜度，鱼的处理方法是否得当，鱼所用调味料是否合理以及蒸鱼的火候是否到位。如一切都用心了，鱼的鲜嫩口感是毋庸置疑的。

鲳鱼的蛋白质、脂肪和微量元素都很丰富，而且鲳鱼的肉质非常细嫩，也没有小刺，因此，我经常用清蒸的方法做给外孙吃。

主料：鲳鱼 500克

调料：大葱 50克、姜 20克、花椒 少许、花生油 适量

碗汁：蒸鱼豉油适量、克生抽少许、开水少许

清蒸鲳鱼最正宗的做法：

1、将鱼彻底清理干净。备好碗汁及葱段、葱丝、姜片、花椒。

2、鱼的两面划上花刀更易入味。

3、大葱2段，间隔垫在盘子里，铺几片姜，鱼肚里塞上姜片，身上也盖上葱姜丝。

4、锅里加入水，烧开后鱼盘上锅，盖好大火蒸(从冒气算起)7分钟。

5、将鱼盘内汽水倒掉，鱼身上撒上葱丝，倒入碗汁。另起锅倒入油，油热加入花椒炸出香味捞出，油趁热浇在葱丝上，点缀上红绿辣椒葱丝即可。

成品图：

清蒸鲳鱼制作技巧

1、蒸鱼不腥第一步，将鱼的腮、牙齿、肚内黑膜要彻底清理掉并冲洗干净。

2、蒸鱼时，放葱段将鱼架空，有利于锅内热气循环让鱼身受热均匀。

鲳鱼的营养功效：

降低胆固醇

降低胆固醇是鲳鱼的营养价值之一。鲳鱼肉中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列，根据医学临床证明，这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质，鲳鱼肉中的胆固醇含量低于了所有的动物性食品，因此经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇。

益气养血、增进食欲

鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。

预防癌症、延缓衰老

鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能够有降低胆固醇的功效，对高血脂的人来说也是一种不错的鱼类食品哦;除此以外，鲳鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。