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澎湖夏季的白鲳鱼，相当肥美，但数量不多。澎湖在7月份开始有白鲳鱼的消息。当地的朋友还特别说，这款鱼好吃喔!

今天收到朋友给的一条白鲳鱼身特有的淡蓝色给吸引住了，想说清蒸最能够吃出鱼肉的鲜美，正宗清蒸白鲳鱼必需是新鲜活鱼口感最佳，口感鲜甜，肉质细嫩，更棒的是没有细剌同，是个适合成为家常菜的好鱼!

清蒸白鲳鱼材料明细：

澎湖白鲳鱼一条、嫩姜适量、青葱适量、日式薄盐酱油一些些、米酒适量、辣椒随意

正宗清蒸白鲳鱼的做法和步骤：

1、澎湖来的新鲜白鲳鱼，先干净鱼身上可以画个几刀备用。

2、姜切丝葱白与葱绿分开切成丝辣椒切丝

3、一层一层的放入蒸鱼盘中。最底层是姜丝与葱白。再放上鱼。鱼身上再放上姜丝、与辣椒丝

4、料理米酒，及一些些的薄盐酱油混合。均匀的淋在白鲳鱼身上。

5、大火水滚后，才将鱼放进去蒸喔。

6、蒸七分钟后，关火。不开盖，继续闷3分钟。

7、再放上切丝的葱绿。 (可以淋上一些热油喔…)

8、然后就可以享用肉质细嫩鲜美的白鲳鱼了!

成品图：

清蒸白鲳鱼制作窍门

1、用电锅蒸鱼也很方便。要记得先大火水滚后，再放入鱼。蒸七分钟，将电锅调整至保温，继续闷三分钟 (都是不开盖的喔)。

2、300g左右的鱼，适合蒸七闷三。其它鱼款烹调时间，还是要看鱼的大小厚薄而定喔!