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手撕蒜苔是春天里的一道开胃好菜，在煮蒜苔的水里放点盐和油，可保证蒜苔的色泽鲜绿，煮好的蒜苔马上放在凉开水里会让蒜苔的口感更加好吃，这款手撕蒜苔吃起来与炒的口感完全不同，脆甜可口，香味浓郁。撕蒜苔有妙招，那就是用一根牙签辅助。将牙签刺进煮好的蒜苔里，往下一拉就成了，又快又好。

材料：蒜苔300克、剁辣椒1汤匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、老干妈豆豉1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油几滴

手撕蒜苔的家常做法：

1、准备好主材料，将蒜苔洗净。

2、蒜台去掉尾巴不要，对半切断。

3、煮锅烧水，放适量盐，滴几滴植物油，水开后，放蒜苔煮断生。

4、马上捞出放在凉开水里面，冰凉。

5、烧水时，可用剁辣椒、酱油、辣椒油、醋、老干妈豆豉、白糖和适量盐，拌匀成味汁。

6、冰凉的蒜苔用牙签刺入，每根撕成4份，摆盘后，将味汁全部淋在蒜苔上，吃时拌匀。

成品图：

家常手撕蒜苔制作技巧：

1、蒜苔比较长，煮前剖成两段容易操作，后面也方便食用。

2、煮蒜苔的水里放点盐和油，可保证蒜苔的色泽，蒜苔不要煮太久，断生就行了，吃起来较脆。

3、煮好的蒜苔马上放在凉开水或者纯净水里冰凉，吃起来口感更好。

4、辣椒油和老干妈豆豉也可以选其一，加大份量就行了。