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今天这道西红柿烧茄子制作方法相当简单，还有减肥瘦身，祛斑抗癌的作用，炒时先把茄子用盐腌制一下，这样炒出不的茄子不吸油，而且西红柿要先炒出汤汁，然后再加入先油煎好的茄子，这样更加入味。

但是要让这道菜能最大限度的降低热量， 最重要的是茄子不要过于油腻， 用少量的油将裹上面粉的茄子稍微煎一下， 让它穿上金色的外衣，这样能避免茄子油炸减少吸收油分; 而且提前预处理熟的茄子到与西红柿一起炒时能吸收它的汤汁， 变得更有味。这道纯素的西红柿烧茄子味道鲜美，口感丰富， 西红柿酸甜开胃，茄子软糯可口，是一道很不错的家常开胃下饭菜。

西红柿烧茄子的简单做法：

1、准备好原材料;，茄子切滚刀(参考：茄子滚刀块切法图解)，西红柿切小块备用。

2、茄子加入适量的盐， 腌制一下;

3、待茄子微微出水后加入 淀粉， 拌均匀， 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉;

4、加入比平常多点的油， 烧热后将茄子放入里面煎一下，茄子表面金黄后捞出;

5、留少许底油， 将蒜片爆香;

6、加入西红柿翻炒，直至炒出些汤汁;

7、下入准备好的茄子继续翻炒;

8、加入少许生抽和糖， 翻炒一分钟即可;

9、再加入盐调味;

10、盛入碗中，撒上些小葱末。

成品图：

西红柿烧茄子制作技巧：

1. 茄子先撒些盐， 微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油;

2. 炒制之前先爆香姜片， 再放入西红柿炒， 用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收;

3. 直至西红柿炒出汤汁， 再加入先油煎好的茄子， 加入适量的生抽上色、糖提鲜、盐调味， 烧上一、两分钟让它入味即可。

茄子滚刀块切法图解：

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。

夏天转眼就到了，现在不努力就要徒伤悲，为了美美的穿裙子， 继续我家减肥菜，将减肥事业进行到底。西红柿和茄子是这个季节最常见的蔬菜， 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P， 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能;而所含维生素P则能保护心血管、抗坏血病;茄子含有龙葵碱，具有防还治胃癌的功效。

西红柿也是夏季我们餐桌上的常客，现在是西红柿大量上市的季节，不仅价格便宜， 而且酸甜多汁，是口感最好的时候。特别是夏天太阳过大，容易晒伤晒黑， 吃点西红柿能有效的抑制黑色素的生长，对祛斑、美容、抗衰老有着非常好的作用。它所含的番茄红素还能起到防癌抗癌、 降低心血管疾病的危险性的功效。西红柿酸甜解渴，健胃消食， 将它和茄子搭配在一起， 不仅口感非常好， 而且开胃下饭。