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家常菜谱 :爽滑酸辣的粉
爽滑酸辣的粉
难度:

主料:绿豆淀粉约70克(1小平碗),清水720克(6小平碗)。粉水体积比例1:6。

配料:拌醋、拌酱油、四川辣油、虾油、香油、芝麻酱、番茄酱、花生碎、大蒜碎

2016-07-13

爽滑酸辣的粉做法介绍

夏日炎炎来一份清新爽滑酸辣的粉好吃又解暑,五味之酸,开胃一夏。开胃首选调味品是酸。粉自身香味并不多,根据自己的口味和生活习惯,再添加一些其它调料,如增添辣、甜、咸味。这种粉既冰冰,又美味,百吃不厌。

三伏天,夏日炎炎,吃东西没胃口,来一盘自制的清新爽滑酸辣的粉吧!天气再热,只要来上一盘,胃口大开,暑气全消。

做凉粉工艺很简约,家庭制作很方便。粉以用绿豆淀粉最好,绿豆是公认的清热解毒消暑的良品。网购价格也不算贵,山东临沂的12.6元一斤,一斤绿豆淀粉可以做10斤粉。

食材:绿豆淀粉约70克(1小平碗),清水720克(6小平碗)。粉水体积比例1:6。

调料:拌醋、拌酱油、四川辣油、虾油、香油、芝麻酱、番茄酱、花生碎、大蒜碎

爽滑酸辣的粉做法:

分调糊、熬制、晾、风味等几大i。

1、准备绿豆淀粉约70克1小碗。

2、准备清水720克。做粉的粉水比是体积比,大约1:6。

3、将1碗粉与1碗水拌匀成糊、无疙瘩。

4、坐锅大火注入600克(5碗)水烧开,将拌好的浆糊徐徐倒入,一边用锅铲不停的搅动。

5、用锅铲不停的搅动,防糊底。后要快速地铲翻,使粉糊上劲,这样粉才有筋。才弹性十足,这是关键的一i。

6、待锅中起大泡、很粘稠成熟时即可出锅。

7、在玻璃保鲜盒内薄薄刷一层油,倒入出锅的粉糊,自然冷却或冰箱冷却。

8、这是冷却后的样子。

9、准备调料。

10、将大蒜拍扁切末,油酥花生拍碎。

11、将粉用锼子制成条状,便于入味,也可切片等。

12、将成型粉码盘。

13、添加调料,即可拌食。

成品图:

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