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家常菜谱 :酸辣粉的家常做法
酸辣粉的家常做法
难度:

主料:红薯粉条150克

配料:酸豇豆150克、泡椒3个、姜蒜适量、新鲜扇贝3斤

2016-08-25

酸辣粉的家常做法做法介绍

这是一碗非常有格调的酸辣粉的家常制作方法,采用鲜扇贝、酸豇豆、泡椒和红薯粉,做了个出彩的酸辣扇贝粉,好吃得紧!其实酸豇豆完全可以换成其他品种的酸菜,鲜贝肉也可以换成其他贝类、虾或者羊肉片肥牛卷儿,味道肯定都差不了,前提是食材质量有保障。

原料:红薯粉条150克、酸豇豆150克、泡椒3个、姜蒜适量、新鲜扇贝3斤

酸辣粉的家常做法:

1、新鲜扇贝清洗干净,沥干水分,倒入锅中,开大火煮至开口,取肉备用;

2、酸豇豆冲洗干净,切碎备用(酸味咸味重的酸豇豆,需要提前浸泡一会儿);

3、泡椒、大蒜和生姜切碎备用;

4、红薯粉条煮开,在热水中浸泡至无硬芯,冲凉,沥干备用;

5、起油锅,油温热后,下入泡椒、姜蒜末煸炒;

6、下入酸豇豆煸炒出酸香味儿;

7、加入粉条,冲入高汤或者热水;

8、煮开后下入贝肉,用盐、白胡椒粉和一点点糖调味;

9、起锅时撒上葱碎香菜。

成品图:

家常酸辣粉制作技巧:

1、也可以用酸菜替代酸豇豆;

2、酸豇豆和泡椒的用量根据自己嗜酸辣的程度酌量,能吃辣的还可以添加新鲜的小米辣;

3、酸豇豆需要在热锅中充分煸炒,酸香味道才会充分释放;

4、可以用其他贝类、虾或者肉类替代贝肉。

红薯粉丝要泡多久?

一般我们在家里泡红薯粉丝都用热水泡,热水泡粉丝速度快,一会儿就软了。因此,用热水泡5到10分钟是最合适的,时间不宜过久或者过短。

因为粉丝容易被铲碎,所以要先把粉丝泡好,在菜要好的时候,把泡好的粉丝放入锅里进行简单的翻炒就很方便了。

酸辣粉的营养价值:

酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

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