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家常菜谱 :泡菜红烧带鱼
泡菜红烧带鱼
难度:

主料:带鱼适量

配料:植物油、精盐、料酒、泡菜、泡椒、大蒜、生姜、大葱、老抽、淀粉各适量

2023-09-23

泡菜红烧带鱼做法介绍

  泡菜红烧带鱼是一道吃起来非常美味的菜肴,酸酸的泡菜不仅去除了带鱼的腥气,而且还使得鲜嫩的鱼肉中融入了这种味道,吃起来很是爽口,并且带鱼的营养价值也很高,没有胃口吃饭来上这么一道美食,开胃下饭,并且还可以补充营养,两全其美。

  泡菜红烧带鱼的做法教程:

  1、生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。

  2、带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐,料酒腌渍10分钟。

  3、锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。

  4、锅里留底油,放入姜片、泡椒、蒜片,泡菜炒香。

  5、倒入炸好的带鱼,调入料酒、老抽、没过带鱼的清水,小火炖制。

  6、炖制15分钟后,调入精盐,洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。

  成品图:

  泡菜红烧带鱼的美味小窍门:

  1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。

  2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。

  3、做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。

  4、大多数的泡菜味都较咸,在切片前应先洗一次;调味时,要注意泡菜咸度,起锅时加入醋。

  带鱼的营养价值:

  1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

  2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

  3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。

  4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

  泡菜红烧带鱼的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来酸酸辣辣的味道带着鱼肉的鲜美,真的是很让人喜爱呢。

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