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　　菜脯煎蛋是一道具有闽南风味的家常小菜。由闽南当地的特色美食菜脯与胡萝卜、香葱一起混合放入蛋液中油煎做成。具体做法跟煎鸡蛋的方法类似。所以对厨房菜鸟们来说，会做煎鸡蛋就能快速零失败的做出菜脯煎蛋。

　　菜脯是由白萝卜切成小丁晒至较干，再腌制而成。腌好的菜脯淡淡的咸味里带有丝丝甘甜，有口感爽脆，味道鲜美的特点。可以用来做精美的小菜，也可烹调鱼、肉。与鸡蛋搭配的菜脯煎蛋是最简单快捷的吃法之一。

　　菜脯煎蛋的做法教程：

　　1、准备好菜脯、鸡蛋、胡萝卜和小葱。

　　2、把胡萝卜和香葱切成末，鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

　　3、将菜脯切碎，放入打好的蛋液中。

　　4、加入胡萝卜末和葱花，用筷子轻轻搅拌均匀。

　　5、锅中加入适量油烧热，沿着锅边倒入搅拌好的菜脯蛋液，稍微凝固的时候用筷子拨散着炒熟。装盘即可。

　　成品图：

　　菜脯煎蛋的做法小技巧：

　　1、煎蛋时油要烧够热，煎出来的蛋才会蓬松，并且显得量多。

　　2、加些胡萝卜碎可以增加清甜味道。也可以不放。而且胡萝卜末尽量切得稍微小一点。

　　3、也可以另外加些虾米，营养更丰富，是儿童成长的天然补钙佳品。但是要乘热吃，放凉会较腥。

　　4、菜脯本身就有足够的味道，所以无需再放调料。如果口味较重，可酌情添加调味料。

　　菜脯煎蛋作为儿童营养餐很不错，不仅富有营养，而且口感清脆有嚼劲。煎鸡蛋的味道香浓中透着萝卜干的丝丝甘甜，既开胃顺气，又耐人品味。