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老人食谱 :肉末爆炒南瓜藤
肉末爆炒南瓜藤
难度:

主料:南瓜藤 瘦肉各适量

配料:盐 生粉 料酒 食用油 香油各适量

2023-10-27

肉末爆炒南瓜藤做法介绍

  肉末爆炒南瓜藤的家常做法主要用料有南瓜藤和猪瘦肉,用瘦肉来搭配南瓜藤不仅能增加营养,还能增加口感和香味,吸收了肉香的南瓜藤不仅口感滑糯,还有越嚼越香的特点。吃的时候细嚼慢品就能尝出来。南瓜藤味甘苦,性微寒,有清肺,和胃,通络的功效,可以药用。

  菜场里买回家的南瓜藤,有粗藤,有细蔓,藤有还有一层扎人的毛刺刺。做菜前,要先把老藤掐掉,再跟剥蚕丝似的,把藤的表皮仔仔细细剥掉,只留下褪掉筋络的梗芯,碧绿湿润,这样才是最柔嫩可口的。下面一起来看怎么做南瓜藤更好吃吧。

  肉末爆炒南瓜藤的做法图文教程:

  1.先把老藤掐掉,再跟剥蚕丝似的,把藤的表皮仔仔细细剥掉,最上端的嫩叶保留;

  2.水烧开后放入南瓜藤焯水1分钟;

  3.马上用水冲凉;

  4.把南瓜藤切成段儿。

  5.瘦肉剁成肉末;

  6.加入少许料酒,盐和生粉腌制10分钟;

  7.热锅冷油下肉末翻炒;

  8.马上放入南瓜藤一起大火翻炒,只要加入盐调味,淋点香油即可。

  成品图:

  肉末爆炒南瓜藤的做法小技巧:

  1、南瓜藤一定要去掉老茎,要不吃起来满口的渣感,影响口感体验。

  2、肉末要瘦带少许肥,炒出的南瓜藤才会口感油润,味道很香。肥肉只要少许即可,不同菜会变油腻。

  加点肉末提味的南瓜藤吃起来绝对比清炒的南瓜藤更香,而且口感也非常清爽、解腻,是对肠胃非常有益的简单家常菜。

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