聚餐网
黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心，那么这两种黑豆哪种营养价值更高呢?其实两者营养方面来看区别不是很大，但是论滋补药效用来看黑豆还是黄心的好，绿心黑豆主要是用为食用。
答：从滋补用来看黑豆还是黄心的好。一般老中医要求入药用黄仁黑豆，因为真正意义上可以治病的黑豆。
但绿心黑豆和黄心黑豆营养区别不是很大，如果考虑营养问题的话，绿心黑豆和黄心黑豆都行。但是如果要用黑豆进行滋补的话，还是黄心黑豆的作用更强。
外观区别
绿心黑豆：绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。
黄心黑豆：黄心黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微微有一些椭圆。
滋补作用区别
绿心黑豆：绿心黑豆是改良品种，其滋补的作用稍弱，主要用来食用。
黄心黑豆：黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药，其滋补的作用更强，特别是健脾补肾的作用更强。
黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。
意见建议：需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。
关于绿肉黑豆，黑豆的皮是含有花青素的，花青素会溶于水，水自然会变色而好的黑豆皮花青素含量自然高花青素对人体健康也是很有益处.
皮黑肉黄的食用较好营养较高，另一种皮黑肉白是黑云豆可煮饭用，绿芯的那种药用价值较高，食用有点苦味，可具情选着。
黄心黑豆的功效与作用
黄心黑豆的药效：补肾滋阴、补血明目、润肺燥、除湿利水。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黄心黑豆的药效医书记载：
黑豆有不少的品种，但是古代的中医典籍如《本草汇言》：“零乌豆又名马料豆。陈氏曰，零乌豆即黑豆之形扁者，非黑大豆之黑而粗，又非穭豆之黑而细也。”《本经逢原》：“入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆，则须发不白，其补肾之功可知。今人以制何首乌，取以引入肾经也”而复合这个条件的只有黄仁肾形黑豆，而不是绿芯大黑豆，更不是黑芸豆。
1.黑豆的心是绿色或者黄色的，如果掰开来是白色的，那么应该是黑芸豆冒充的黑豆。
2.黑豆的形状是不均匀的，因为豆子生长过程中受很多因素影响，生长的大小是不均匀的，大小均匀统一的有可能是假黑豆。
3.黑豆沾水在白纸上用力蹭，黑豆的颜色是蹭不掉的，能蹭掉的有可能是染色豆子。
4.黑豆不是完全纯黑的，有时会带一点红，并且黑豆都有一个白色的小点，纯黑或没有小点的是染色的豆子。
保持骨骼健康
黑豆中含有丰富的钙离子，可以促进儿童的骨骼的发育，增强成人的骨骼密度和强度，减少骨折的几率，有保护骨骼的作用。
增强体质
黑豆中含有丰富的蛋白质，可以增强体内免疫系统的强度，并且黑豆中的大豆异黄酮具有抑菌杀菌的作用，食用可以增强体质。
促进排卵
女性雌激素增多可以促进卵子的形成和排出，黑豆中含有丰富的大豆异黄酮，是一种可以促进雌激素分泌的物质，经常食用可以促进排卵。
健脾补肾
中医理论表明，黑色的食物都是具有补肾作用的食物，并且黑豆性甘，平，入脾、肾经，食用都有健脾补肾的作用。
保护心血管
黑豆是高钾低钠的食物，可以促进多余的钠离子排出，降低血压;而大豆异黄酮可以降低血液中的血脂含量和胆固醇含量，保持血管弹性，食用具有保护心血管的作用。
润肠通便
黑豆中含有丰富的的大豆磷脂和脂肪，可以润滑肠道，减小肠内容物排出体外的难度，再因为其含有的粗纤维，可以促进肠道挪动，所以食用可以润肠通便。
美容养颜
大豆异黄酮可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的形成，大豆磷脂还能补充胶原蛋白，增强皮肤弹性和水润程度，维生素E和花青素都有抗击自由基，延缓衰老的作用，所以食用可以美容养颜。
从上面能看出黑豆黄心和绿心其实区别主要在与食用还是用药方面，吃的话随便哪个都可以，但是做为中药来兹补还是要用黄心黑豆的好。
