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春笋被称为春天的“菜王”，有关春笋食用方法很多，可谓“荤素百搭”。它与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可，现在我们们把吃春笋的好处以及一些经典的食用方法分享给大家。
春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
春笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
食用春笋也有讲究，一支竹笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。比如嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料;中部可切成笋片，炒、烧或作配菜;根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可放在坛中经发酵制成“霉笋”，炖食别有风味。
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种 氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天 油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通 血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有益;春笋煮 粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效;食用竹笋烧肉，可滋阴益血;芝麻油焖笋，能化痰消食;小儿患麻疹，可食嫩笋尖做 的汤，使麻疹出透，缩短病期。
推荐菜谱：春笋拌萝卜苗
主料：春笋、萝卜苗各适量，胡萝卜半条
调料：酱油柠檬沙拉汁(或自配调味汁)、芝麻油各适量
春笋拌萝卜苗的做法教程：
1 、将萝卜苗洗净，放开水中焯熟，沥干水分待用。
2、 将春笋也放开水中焯熟，然后切成细丝。
3、将胡萝卜去皮切成细丝，然后和春笋丝，萝卜苗一起放一个大碗里。
4、 淋上少许酱油柠檬沙拉汁和芝麻油，搅拌均匀即可吃了。(如果没有酱油柠檬沙拉汁的话可以用生抽+米醋+柠檬汁来代替，或者自己调配喜欢的酱汁都行。)
成品图：
推荐菜谱：香菇春笋煲鸡汤
主料：鸡半只
调料：香菇适量，盐适量，姜适量，春笋适量，葱适量，枸杞适量
香菇春笋煲鸡汤的做法教程：
1.鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用。
2.香菇洗净切花刀，春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟。
3.汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟。
4.然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。
成品图：
推荐菜谱：春笋蒜苗炒腊肉
主料：春笋1个，腊肉250g
调料：蒜苗1根，干辣椒2根，姜2片，蒜2瓣
春笋蒜苗炒腊肉的做法教程：
1、将腊肉切成1公分薄片,蒜苗切斜片,春笋把较老的部分切除,再切成薄片.放入滚水中,加少许盐,沸水焯烫约2分钟后取出干辣椒 姜切丝 大蒜切成薄片。
2、腊肉隔水加热用蒸锅蒸10分钟. 若是买的腊肉较咸,可丢入滚水中,煮至用筷子可以轻易插进去的时候 就可以取出。
3、平底锅不放油,放入腊肉,煸炒出油。
4、放入大蒜 干辣椒 姜下去炒匀。
5、接着放入笋子下去拌炒,最后再起锅前再放入蒜苗,翻炒数下就可以起锅了。
成品图：
春笋蒜苗炒腊肉怎么做好吃技巧：
1、若是没蒜苗的话,可用葱代替。
2、若是买的腊肉较咸,可丢入滚水中,煮至用筷子可以轻易插进去的时候 就可以取出。
