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中秋节到了，放假了很多喜欢出去烤肉吃，但是2015年10月，世界卫生组织国际癌症研究总署(IARC)宣布将加工肉品列为一级致癌物，每天食用50公克就会增加18%罹癌的风险;猪、羊、牛等红肉则列为2A级致癌物，消息一出，便引起民众极大的忧虑与担心。今天给大家推荐一些助消化的水果，吃完烤肉在吃这些水果就不怕长胖了。
且根据国民健康署调查，国人真的是无肉不欢。尤其每年到了中秋佳节更是肆无忌惮地大啖肉食、海鲜及培根、腌肉、熏鱼、热狗等致癌物亚硝酸盐含量相当高的加工肉品，再加上可能含有反式脂肪的月饼。这些饮食习惯若不加以改善，都易使人肠胃不适、血脂肪飙升，大肠癌等癌症发生率也一再推升!
《恐怖的十大食品添加物》一书中提到，目前亚硝酸盐被广泛地用作保色剂，可以加强颜色，使肉品呈现卖相良好的色泽并能增强肉香气，以提高商品价值。亚硝酸盐同时也是肉毒杆菌的克星，可作为食品抑菌与防腐之用。
但是，一旦这些添加亚硝酸盐的肉品经过煎烤、油炸后，或者与海鲜类食物如干燥后的章鱼、虾米、鱿鱼及生鲜鳕鱼、秋刀鱼等一起吃下肚，就会诱使癌症加速出现。另外，烟熏或盐腌后的肉类，或经腌制加工的蔬菜、酱瓜中也都含有致癌物质。应该要尽量减少摄取。
该怎么做才能健康吃肉，中秋烤肉也不用担心受怕呢?已故的长庚毒物科权威医师林杰梁曾在著作《生活中的毒》写道，预防亚硝酸毒性的方法，就是多吃富含维生素C的蔬菜水果。因为维生素C可有效地使亚硝酸盐在胃中被破坏，阻止亚硝酸盐合成致癌物质!
除此之外，林杰梁脸书也曾贴出关心民众中秋烤肉的文章。文中提及的烤肉守则为：
(1)以啤酒或洋葱、大蒜、柠檬汁、橄榄油腌肉，可减少致癌物质异环胺88-90%。
(2)准备奇异果、蕃茄等水果、蔬菜搭配烤肉。
(3)香肠、火腿、培根先水煮再烹调可减少亚硝酸盐的摄取。
(4)以锡箔纸取代铝箔纸(若用铝箔纸则建议先不调味)，不管用铝箔纸或锡箔纸焦黑就要更换。
(5)串肉竹签以水煮滚后再使用。
(6)食材离炭火越远越好，不要烤焦。
让中秋烤肉成为健康又欢乐的聚会，关键就在增加维生素C的摄取。若想要快速补充大量维生素C和丰富的营养素，最聪明的选择就是奇异果!它的维生素C含量是柳橙的3倍，且对人体的吸收利用率高，帮助体内抗氧化的效果更好。
另外，基督城奥塔哥大学最近一项研究显示，每天吃两颗奇异果可以改善健康状态、改善情绪、减少疲劳及为身心补充能量。因为维生素C有助活化体内酵素，帮助维持正常代谢，让你神经松弛、释放压力、舒缓心情。
根据国民健康署日建议维生素C摄取量，每天摄取100毫克才符合人体所需。工作忙碌的上班族也要特别留意，压力大体内所消耗的维生素C会比平时更多，摄取足够份量的营养，才能尽快恢复体能。
另外，因为奇异果中同时富含水溶性纤维和不溶性纤维，作为中秋佳节大鱼大肉的配餐水果，更能促进胃肠蠕动，帮助排便。
也因为奇异果含有独特的酵素，烤肉时可作为腌肉的材料，不仅风味酸甜独特、肉质还会更软嫩。若以水果沙拉入菜也可以吃进大量膳食纤维增加饱足感，避免摄取过多的肉类及热量。如此一来，享受香喷喷的烤肉还能搭配优质的营养素，佳节也能过得更尽兴。
