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韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，韭菜花盛开季做一款美味的韭菜花酱吃在适合不过了，腌制好的韭菜花酱放到冰箱吃一个冬季都不会坏，那么韭菜花酱要怎么吃才最好吃呢?北方的韭花酱沾豆腐，绝对的开胃，还有吃火锅也不要忘记加点韭花酱。
对于韭菜花酱的制作，我们应该要引起注意，因为韭菜花里面含有的硫化物是比较高的，如果我们没有进行正确的处理，可能会对我们的身体健康造成伤害，所以我们在制作的时候应该要让韭菜花的硫化物释放出来。
韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，盐，鲜姜，苹果。
比如，早上你去喝豆腐脑(也有叫“豆花”的)，在其中加上一点韭花酱，味道就特别的鲜，特别的引人食欲;比如你去北方的山区旅游，吃农家煎饼，把韭花酱抹在煎饼上卷起来吃，别有风味;比如你吃馒头，把它掰开夹上点韭花酱，也是不错。
北方的韭花酱沾豆腐，绝对的开胃：把豆腐切大块，上锅煮开，捞出晾凉，自己用筷子把豆腐夹成合适的小块，沾了韭花酱吃，即简单方便，有是开胃健身美食。
吃火锅也不要忘记加点韭花酱。比如你吃涮羊肉，总觉买的调料不怎么好吃，那就可以自己调制，味道好，还便宜不少呢。或者在饭店就餐时，感觉他们的调料不够正宗，就可以自己添加点韭花酱。
只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
相信对于北方的朋友来书，他们对韭菜花酱的吃法是非常熟悉的，但是对于我们这些在南方的人，可能在生活中食用韭菜花酱的量是非常少的。对于这种北方的酱料，你们可以在涮羊肉的时候，拿韭菜花酱来充当酱料。
做好的韭菜花酱可以作为涮羊肉的调味料，或拌面条食用也不错。还可以将黄瓜、青红椒切成小丁，取一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。
1、把处理好的韭菜花用绞肉机搅打成有细小颗粒的酱状，然后加盐拌匀后装入玻璃瓶密封保存就可以了。
2、保存韭菜花酱的瓶子要放到阴凉避光处，在室内放上几天后味道才会好吃，因为刚刚做的韭菜花酱辛辣味较重。
3、最后再把做好的韭菜花酱移入冰箱冷藏室保存，吃上一个冬季是绝对没有问题的。
韭菜花酱的制作注意事项：
没有绞肉机的也可以把韭菜花剁碎，但用刀剁碎的韭菜花酱虽然颜色漂亮，味道却不如绞肉机做得好吃。因为比较好的韭菜花酱应该有非常细小的颗粒，而且颜色深绿、汁液浓稠。
