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鱼香肉丝是一道经典的中国传统名菜，具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。因此，来自山西的刘***认为，该餐馆的鱼香肉丝没有鱼味是欺骗消费者。而该餐馆老板颇感无奈，表示自家的鱼香肉丝就是这个味道。为此，双方都报警。其实，这是做法不一样而已。刘***此举太过于较真了。如果按照她的说法，鱼香肉丝一定要有鱼味，那么老婆饼是不是应该送一个老婆?
鱼香肉丝怎么没有“鱼味”?昨天，一外地女游客在九龙坡谢家湾一小区门口就餐，点了一盘鱼香肉丝。但女游客吃了几口，认为鱼香肉丝没有“鱼味”，厨师做的不正宗。随后，女子和餐馆老板较真，要讨个说法。老板无奈，只得拨打110报警。
下面把正宗的鱼香肉丝制作方法分享给大家，可别在闹出这么在原笑话了。
鱼香肉丝食材明细：
主料:通脊200克
配料:冬笋，木耳，鸡蛋
调料:葱，姜，蒜，泡辣椒，盐，糖，米醋，酱油，加饭酒，淀粉，花生油
味汁:加饭酒10克，米醋15克，糖20克，盐2克，酱油20克，淀粉15克
1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。
2、切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。
3、泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。
4、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。
5、用好点的泡辣椒，颜色和味道都会不同的，不信你来看
6、所有调料的原型，赶紧看看吧，一会儿就消失了
7、泡辣椒去籽剁碎，越烂越好，这样红油颜色可以更深，然后葱姜蒜切米备用 ，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，然后哥儿俩开水焯一下，沥干水备用，冬笋切丝，要顺着切，横着切一炒就碎了，切记。
8、重中之重，味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感观也非常的让人倒胃口。
9、锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右吧，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后放葱末倒入味汁，再炒几下就可以了。
成品图：
鱼香肉丝这个菜讲究的是只出红油不出汤汁，如果你炒成这样就成功了。
肉丝直接下锅炒是正宗川菜的表达方式，不过不建议这样炒，因为难度超大，非常容易炒成皮筋儿，肉丝火候稍过一点就老了，所以在家做这道鱼香肉丝最好是踏踏实实的滑油比较好。
老板遭质问“这是鱼香肉丝?”
刘***20多岁，山西人，几天前到重庆旅游。7月16日下午6点左右，在谢家湾一小区附近，刘***找了一家个体餐馆就餐。餐馆老板姓赵，今年33岁，合川人，以前做过厨师，在这里经营餐馆已经一年多。
拿着菜单，刘***只点了一盘鱼香肉丝。不过，数分钟后，等菜上桌，刚吃两口，刘***感觉味道不对劲，于是叫来了老板及厨师。
“你这是鱼香肉丝吗?”刘***向老板质问，并要求老板做一道正宗的鱼香肉丝。面对刘***的质问，老板当即傻了眼，自己从来没遇到过这种要求。
老板马上解释，自己店里做的鱼香肉丝就是这个味。可刘***认为，老板是在狡辩，是在欺骗消费者。随即，她在店里大吵起来，并拨打了110报警。
此时正值吃饭高峰，刘***的大吵大闹让客人纷纷绕道而行。老板无奈，认为刘***是吃饭想赖账，也拨打了报警电话。
接到报警，谢家湾派出所民警很快赶到餐馆。刘***告诉民警，今天吃到的鱼香肉丝，与自己在山西老家吃的鱼香肉丝完全不一样，而且一点“鱼”味都没有，根本不是鱼香肉丝的味道。同时，刘***坚持要老板退钱，并赔偿损失。
“鱼香肉丝是川菜，到了你们山西，厨师的做法、用料，肯定有一些不一样。”昨天，谢家湾派出所处警民警告诉记者，见此情景，民警对刘***进行劝说，并对双方进行了协调。最终，1个多小时后，刘***这才答应不再追究，并随后付款离开。
记者查询得知，鱼香肉丝是经典的汉族传统名菜，其中鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜虽然具有鱼香味，但味道并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。据称，这种烹调方法源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，如今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。
