腰花味道好吃,但是做不好会有腥味,那么炒腰花要不要先焯一下水呢?聚餐网见意大家炒腰花前最好焯水在炒,这样炒出来的腰花颜色更加漂亮,而且没有腥味。
炒腰花需要先焯一下水,最好把猪腰子里的白的东西去掉洗净(这是关键)。等水开了,把猪腰入开水烫一下,一变色马上捞出来,冷水冲一下沥干。
如果不入水焯一下直接炒的话会炒出好多水,菜色不好看了。
答:炒猪腰花要先焯水才好。
一般吃腰花都怕腰子那股味,买回来都是先有清水泡上一天,两天的,然后切花刀,同切好的青椒下水操一下立马起来,烧热锅放油放葱放入腰花青椒倒放调好的芡汁,飞快的翻炒起锅就能吃。这属于爆炒的菜,关键火要大,速度要快炒出来才好吃。像家里的那种煤气灶很难想要炒出店的效果。
是的,在处理宫爆腰花的时候是需要经过热水的焯烫。因为腰花自身都有一股腥味,如果不经过热水的焯烫,才能去掉腰花的腥味。还有务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。
猪腰子具有消积滞、止消渴补肾气、通膀胱之功效,但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。同时有利于促进人体的新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
我都先把猪腰子切开,用小刀把中间的白色附着物剃去,然后切成十字花刀,用盐或料酒抓一抓。(会有很多血水流出来的)用清水冲干净,再泡两个小时。炒之前再重复用盐抓几遍,直到血水没有了为止!这样才没有骚味!