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西餐美食 :柔软戚风
柔软戚风
难度:

主料:鸡蛋5个,白砂糖60克,色拉油60克,牛奶80克,低粉80克

配料:柠檬汁几滴,18CM中空模1个

2023-11-03

柔软戚风做法介绍

  一般情况下,做戚风蛋糕通常会把蛋白打至硬性发泡,这样做出的口感比较有质感。接下来,聚餐网要给大家介绍一道温情版的柔软戚风的做法,同样是戚风蛋糕但这款吃起来却是外硬里软,口感细腻多了。详细做法来看下面的教程吧。

  柔软戚风的做法图文教程:

  1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中;

  2、蛋白中滴入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状态,加入20克砂糖;

  3、中速打至细腻泡沫状态,加入20克砂糖;

  4、高速打至湿性发泡即可;(拉起打蛋头,箭头弯曲状)

  5、蛋黄盆中加入剩余20克砂糖,加入色拉油、牛奶,低速打至完全融合;

  6、筛入低粉,先用打蛋头人力搅拌几下,再低速打至完全融合;

  7、挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中,切拌均匀;

  8、将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中,快速切拌均匀;

  9、将面糊倒入8寸烟囱模具中,8分满,然后将蛋糕模在桌面轻磕几下,震出气泡;

  10、将蛋糕模送入预热好的烤箱,160度,35分钟,中下层,上下火;(烤箱的温度和时间仅供参考。)

  成品图:

  以上就是柔软戚风的详细图文教程解说,做好的蛋糕看上去色泽嫩黄,似乎入口即化的感觉。吃在嘴里绵软细腻,香甜美味。给老人和孩子们吃,既美味又方便。聚餐网建议喜欢的朋友们,可以马上动手去试做一下这款温情感觉的柔软戚风吧。

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