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西餐美食 :无花果芝士蛋糕
无花果芝士蛋糕
难度:

主料:无花果2个(或根据蛋糕大小来定)

配料:饼干100克,黄油 35克,奶油奶酪 125克,糖40克,酸奶100克,柠檬汁8克,无花果4个(其中榨汁2个、蛋糕装饰2个),牛奶40克,明胶粉5.5克,80度以上的热水30克,装饰用的南瓜籽10克,椰丝少量。

2023-11-05

无花果芝士蛋糕做法介绍

  今天为大家介绍一款用无花果来搭配,做造型的芝士蛋糕。做好的无花果芝士蛋糕如一朵盛开的花朵,大气又漂亮,做为送给朋友的礼物非常的有面子。当然,自己吃的话,自然是香甜美味,漂亮的造型一看就让人很有食欲了。接下来就一起学习怎么做好看又美味的无花果芝士蛋糕吧。

  无花果芝士蛋糕的做法图文教程:

  1. 奶油奶酪从冰箱里取出,放置成室温。饼干放在干净的袋子里,用擀面杖碾碎。

  2.黄油放在耐热器皿里,用微波炉加热25-30秒成液态。稍微放凉,和饼干碎混合、搅匀。模具底部垫一层烘焙纸,铺上饼干碎、压实,放冰箱保鲜室静置。

  3.芝士软化至室温以后,用打蛋器搅拌成顺滑的羽绒状,加入白糖。

  4.加入柠檬汁,继续将芝士糊搅拌成顺滑的羽绒状。

  5.在一个小碗里铺上纱布,倒入酸奶静置15分钟。

  6.倒掉碗底渗出的液体,将固态的酸奶倒入步骤4的芝士糊里。

  7.搅拌至柔顺。

  8.将2个无花果榨出果汁,与牛奶混合均匀。混合后的液体大约有100克,倒入芝士糊里。

  9.搅拌均匀。

  10.将5.5克明胶粉溶解在80度以上的30克热水中。

  11.在芝士糊里加入溶解明胶的液体,搅拌均匀后,基础的芝士糊就做好了。

  12.将芝士糊倒在已经凝固的饼干底上,放在冰箱保鲜室里,约4个小时后即可凝固。

  13.芝士糊凝固后取出,用热毛巾在模具的周围捂1、2分钟。

  14.凝固的芝士糊很容易就脱模了。

  15.南瓜籽切碎,撒在上面。

  16.剩余的2个无花果切成大块,和椰丝一起铺在芝士蛋糕上就做好了。

  成品图:

  无花果芝士蛋糕的做法小技巧:

  1.这款芝士蛋糕与以往的不同在于奶油奶酪和酸奶的搭配,酸奶提前用纱布滤掉水分,加入芝士糊里一起拌匀即可。做出来的蛋糕保留了奶油奶酪原有的浓香滋味,还增添了酸奶入口即化的口感,绵软顺滑。

  2.由于方子里有糊状的奶油奶酪、半固态的酸奶、固体的砂糖、液体的柠檬汁,这些材料的状态不同,所以制作的顺序是:先搅拌奶油奶酪至羽绒状,再依次加入白糖、柠檬汁、酸奶、牛奶与无花果果汁的混合物。

  蛋糕是可以举一反三的美食,学会了无花果芝士蛋糕的做法,就等于学会了更多像无花果一样的水果芝士蛋糕的做法。只要大家动下脑筋就能做出更多风味的水果蛋糕了。

  3.免烤芝士蛋糕轻松脱模的方法:将已经凝固的芝士糊从冰箱里取出,立刻用热毛巾在模具的周围捂1、2分钟,手托住模具底盘,轻轻向上挪动即可。

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