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烩三鲜的做法已经演变了很多种了，做一个素食爱好者今天给大家分享一款当时时令蔬菜版的素食烩三鲜，以新鲜的玉米笋，配上荷兰豆和香菇一起做主要食材制作而成，简单好吃、又营养。

食材明细：

玉米笋7根、荷兰豆200克、香菇3朵、红萝卜4片

调料：

姜3片、大蒜2颗、盐少许、太白粉少许

素食烩三鲜的做法：

1、将玉米笋、香菇切成适口大小，荷兰豆去除老茎，姜、红萝卜切片，大蒜切末备用

2、起油锅把姜片、红萝卜片、蒜末煸香

3、煸香后加入香菇煸炒

4、香菇炒香炒出水份后，下玉米笋并且加点水一起煨煮约1分半

5、加入荷兰豆一起翻炒约1分钟，最后加盐巴与勾薄芡完即可起锅(不喜欢勾芡的可以忽略)

成品图：

素食烩三鲜制作窍门：

1、的为耐煮的、熟成时间较久的先下(例如荷兰豆不耐煮且煮熟快所以最后下)

2、勾薄芡可以使菜品更亮、汤汁也扒在食材上，但不喜欢的朋友可以不勾芡