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西餐美食 :酸奶蛋糕
酸奶蛋糕
难度:

主料:酸奶112g、黄油26g、低筋面粉23g、玉米淀粉25g、鸡蛋3个

配料:细砂糖20g、柠檬汁(几滴)

2023-11-04

酸奶蛋糕做法介绍

  蛋糕是很多女孩子喜欢吃的一种美食,但是它的热量比较高,因此为了保持良好的身材和体态,也就一忍再忍,不吃这种美食,今天给大家介绍的这道酸奶蛋糕是用酸奶做的,相对于其它的蛋糕来说,热量比较低,并且吃起来也是甜而不腻,虽然是用酸奶做的,但是酸奶的味道却不是很明显,可以试着做一下。

  酸奶蛋糕的做法教程:

  1、黄油隔水融化。

  2、酸奶倒入融化后的黄油中快速拌匀。

  3、将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆里。

  4、酸奶糊中分次加入蛋黄液拌匀。

  5、酸奶糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀放置一边备用。

  6、此时烤箱预热至170℃。

  7、接下来打发蛋白,蛋清中加入几滴柠檬汁和少量细砂糖,用电动打蛋器打至泡沫细腻。

  8、加入剩余的1/2细砂糖,打至蛋白泡沫轻柔蓬松,有纹路状态。

  9、加入剩余的所有细砂糖,打至蛋白干性发泡状态。

  10、将1/3的蛋白霜盛到酸奶糊中,用橡皮刮刀大幅度快速搅拌均匀,再倒回盛蛋白霜的盆里。

  11、用橡皮刮刀大幅度快速搅拌均匀。

  12、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震几下,把蛋糕糊内部的大气泡震出来。

  13、把模具放入烤盘中,烤盘内倒入1.5cm高的热水,放入预热好的烤箱内,把烤箱温度调至160℃,蒸烤60~70分钟。

  14、从烤箱取出蛋糕,待其完全冷却后用保鲜袋连模具包好,放入冰箱冷藏4小时以上即可脱模享用。

  成品图:

  酸奶蛋糕的美味小窍门:

  1、我烤这款蛋糕的时候温度就偏高了,开裂比较严重,而且口感也略偏干,所以烘烤温度要跟据自家烤箱的脾气调整。

  2、蛋糕建议放冰箱冷藏后食用,那样味道更似奶酪蛋糕。

  3、11步中注意搅拌手法应该从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白霜消泡。

  4、这款蛋糕是用水浴法蒸烤的,如果是活底模,防止蛋糕进水必须用一层锡纸包裹起来,如果是固底模就可以免去这一步骤。

  5、蛋白霜富有光泽,提起电动打蛋器,附着在打蛋头上的蛋白霜末端能拉出一个短小直立的尖角。

  酸奶蛋糕的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,酸奶做出的蛋糕吃起来不会腻口,并且热量相对来说也比较低,正在减肥的朋友也可以小尝一下啦。

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