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这款法式闪电泡芙的食谱追求的就是简单，家常，零失败，不需要任何技巧就能在家轻松完成，比想像中简单，口感也到位，而且这款闪电泡芙的热量比较低，对于我正在实行减重计划的人来说是一大福音啊。闪电泡芙的由来(ECLAIR)法国人觉得太好吃所以一口就吃下去，快到像闪电一样，长条形最常见上面淋巧克力酱一起吃更加美味。

法式闪电泡芙的做法：

1、材料备好后 把一小匙盐加到面粉中就可以。

2、牛奶 水和奶油(40克)煮滚 慢慢搅拌 牛奶冒泡就表示滚了 可以离火。

3、离火后 面粉过筛加入(担心牛奶糊变冷 可以事先过筛面粉)。

4、搅拌均匀到不黏锅为止(大约一分钟)。

5、面粉糊加入一颗全蛋。

6、搅拌的方式 建议先如同图中所示用切的方式 再搅。

7、切一切之后 再由外往内搅拌 一直到面粉糊跟蛋完全融再一起 再加第二颗蛋 重复一次 这时需要一点点小力气拌匀喔。

8、面糊大约成这种浓稠度就可以了 预热烤箱至180度。

9、放入挤花袋 尾端剪一个小口。

10、烤盘放好烘培纸 挤长条型 我是用一口可以吃下的份量 所以大约食指手指长度 也可以随兴发挥。

11、180度烤20到25分钟左右就可以拿出来放凉。

12、50苦甜巧克力加入10克奶油隔水加热 搅拌融化 (食材栏忘记写巧克力了)

13、拿一个小汤匙把巧克力酱涂在上面。

14、撒点杏仁碎片 就可以摆盘 完成!

成品图：

法式闪电泡芙制作技巧：

1、 牛奶很容易煮滚 滚了就离火。

2.、全部用牛奶或全部用水跟奶油一起煮都可以。

3.、这次面粉用中筋 用低筋和高筋都可以(高筋比较Q)。

4.、巧克力酱如果不加奶油 可以加点牛奶代替 两种口感都不错。