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西餐美食 :脆皮抹茶布朗尼
脆皮抹茶布朗尼
难度:

主料:奶油150g、白巧克力200g、室温鸡蛋4粒、低筋面粉100g、抹茶粉40g、白糖80g、蔓越莓干适量

配料:蛋白4粒(约120g)、糖200g、抹茶粉2茶匙

2023-11-09

脆皮抹茶布朗尼做法介绍

湿润的蛋糕体,配上脆脆的蛋白霜,抹茶独特的香气,微酸的蔓越莓果干,让这款脆皮抹茶布朗尼一切都刚刚好。

抹茶布朗尼:奶油150g、白巧克力200g、室温鸡蛋4粒、低筋面粉100g、抹茶粉40g、白糖80g、蔓越莓干适量

抹茶蛋白糖霜:蛋白4粒(约120g)、糖200g、抹茶粉2茶匙

脆皮抹茶布朗尼的做法:

1、白巧克力和奶油隔水加热。

2、分次加入蛋黄搅拌。

3、加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀。

4、蛋白稍打发后,分次加入糖打发。

5、蛋白打至硬性发泡。

6、取1/3加入步骤三,稍搅拌后,再和剩下的蛋白搅拌。最后加入蔓越莓干快速搅拌。

7、放入预热180度的烤箱,烤25分钟。

8、若不想做抹茶蛋白糖霜,其实这样就可以吃了。

9、制作蛋白糖霜,将蛋白打至发泡后,分次加入糖打至硬性发泡。打出来的成品看起来亮亮滑滑的。

10、蛋白打至硬性发泡后,加入抹茶粉搅拌。

11、将蛋白糖霜抹在布朗尼上,放入180度的烤箱烤20分钟后,将烤箱转至100度,继续烤50分钟左右,或至糖霜摸起来硬硬脆脆的。

12、洒上抹茶粉。

13、来一杯咖啡或茶,一起享用抹茶味浓郁的脆皮抹茶布朗尼吧!

成品图:

脆皮抹茶布朗尼制作技巧:

1.、我使用的是丸久小山园龙胆抹茶粉,好喜欢它的香气。

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