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丝瓜土鸡汤是夏日里清甜消暑家常靓汤，制作时我选用本地乡下土鸡，鸡味浓浓，再加上鲜嫩清甜的丝瓜，煮出来真是很好喝，我饭都没吃，汤却喝了三大碗汤。而且鸡肉含有丰富营养能增强体质，丝瓜具有清凉、利尿、活血、解毒等功效，夏天喝这汤好喝又消暑。

丝瓜土鸡汤的做法：

1、锅热少许油，放拍过的姜下去爆香;

2、下鸡肉翻炒，炒至鸡肉发白;

3、加入适量水大火烧开煮一两分钟;

4、加入丝瓜，煮至丝瓜熟关火加盐。

成品图：

鸡汤要煮多久?

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

煮鸡汤什么时候放盐好?

对于炖汤来说放盐个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

前阵子经常会下下雨，再来个台风吹吹，感觉舒适并不觉得热，直到最近几日才明显感觉到了夏天。现在是晚上睡觉必须得把空调开上，白天也呆在空调房里不想出去。只是厨房没装空调，炒几个菜也要热出一身汗，等辛辛苦苦把菜炒出来，却没了胃口。吃不下饭，却喜欢喝汤，一餐都不想离开汤水。老火汤不适宜多喝，嘌呤高，再说也不是天天都有时间慢慢熬个三四小时的汤喝，平时都是以滚汤为主。