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儿童食谱 :蔓越莓芋泥杏仁球
蔓越莓芋泥杏仁球
难度:

主料:荔浦芋头,蔓越莓,糯米粉,杏仁片

配料:糖桂花,朗姆酒,白糖,色拉酱,油

2023-10-23

蔓越莓芋泥杏仁球做法介绍

  蔓越莓芋泥球酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大爱,做烘焙常常加入它。本来做这个芋泥球是准备用红豆沙馅料的,但是想着豆沙馅料有点腻,不如蔓越莓来的更加开胃,口味更加突出。做好尝过后发现,加入了蔓越莓后果然不一样,香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭,口感绵密、湿润鲜甜,再加上香味十足的杏仁外衣,让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩

  蔓越莓芋泥杏仁球的做法图解:

  1、芋头去皮后切成大块。

  2、放入高压锅中蒸熟。

  3、将蒸熟的芋头碾压成泥。

  4、烧热锅,放适量的油,倒入芋泥和白糖一起翻炒。

  5、炒到糖完全融化, 芋泥含少量水分, 变得光滑后盛出备用。

  6、蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上。

  7、泡好后的蔓越莓滤去水分, 加入糖桂花搅拌均匀。

  8、再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉,混合均匀。

  9、再将一小块芋泥团搓成球后按平。

  10、在中间包入准备好的蔓越莓馅料。

  11、这样将所有的蔓越莓球准备好备用。

  12、放入空气炸锅筐底部, 180度15分钟。

  13、将杏仁片平铺在烤盘上。

  14、放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟, 直至杏仁片变为金黄色。

  15、这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了。

  16、将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下。

  17、再放入刚烤好的杏仁片中滚动,让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面。

  18、这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。

  成品图:

  蔓越莓芋泥杏仁球怎么做好吃技巧:

  1、我选用的是荔浦芋头,比较面,非常适合做甜品。芋头去皮切成块后蒸熟,再碾成泥。再加入糖翻炒,这样香甜的芋泥就完成了(它可以直接做馅料)。

  2、芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓,先用朗姆酒泡上一下(如果没有可以省略,但是泡过的蔓越莓风味更独特,口感也好些),再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀。如果觉得有点稀可以加入一点点面粉。

  3、芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团,就可以包入馅料了,做好的芋泥球有点类似汤圆,即可以煮,也可以油炸,我是用空气炸锅炸的。

  4、将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色, 这样味道更香。 再将芋泥球先裹上色拉酱, 再穿层杏仁片的外衣。

  荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和多种无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮品点心、又是制作佳肴的上乘原料,同时还是滋补身体的营养佳品。

  芋头肯定很多人都吃过,口感细滑,味道甘美,是非常营养的一种食物,具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效,多吃能使皮肤润泽,同时提高人体机体的免疫力。而芋头之中最好吃的要数广西产的荔浦芋头,它肉质细腻,具有特殊的风味,同时个头大,芋肉白色、质松软者品质上等,剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。因此看到这在武汉市场并不多见的荔浦芋头,当然不愿错过了。

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